新じゃがいも白だしで作る♪【和風ビシソワーズ】

材料2人分

• 新じゃがいも
  200g
• 玉ねぎ
  50g
• 小ねぎ
  適量
• A
  水
  300ml
• A
  白だし
  大さじ1と1/2
• 牛乳
  150ml
• 生クリーム
  50ml
• バター
  5g
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■新じゃがいもは薄いいちょう切りにして、5分程度水にさらしてザルに上げる。 ■玉ねぎは繊維に対して垂直になるように薄切りにする。 ■小ねぎは小口切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油・玉ねぎを入れ、弱火でしんなりとするまで弱火でじっくり炒め、水を切ったじゃがいもとバターを加え全体に油が回るまで炒める。

  
• 2

  A 水300ml、白だし大さじ1と1/2を加えて柔らかくなるまで茹でる。

  
• 3

  ザルに上げて具と茹で汁をわけ、具は漉し網でこす。（茹で汁は捨てないで）

  
• 4

  鍋にこしたじゃがいもと玉ねぎ、茹で汁、牛乳を入れて弱火にかける。全体的に具とスープがなじんだら、生クリームを加え、さらに塩、こしょうを入れて味を整え、塩が溶けてなじんだら火を止める。

  
• 5

  粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、小ねぎをのせて出来上がり♪

  

ポイント

■塩の分量はお好みで調整してください。 ■生クリームがない場合は牛乳だけでも大丈夫（生クリーム分の分量を牛乳に、サラダ油をバターに変えるのがオススメ） ■普通のジャガイモでももちろんOK。茹で時間は少し長くなります。 ■牛乳、生クリームを入れたら焦げ付かないように、ごく弱火で混ぜ続けてください。

作ってみた！

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