副菜
こふきイモ式 アンチョビ・ポテト（わが家の薬膳）
25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
普段食べなれた食材と、鍋1つで作る薬膳メニュー。 効果は「エネルギー補給（気を補う）」です。 週末の朝ご飯や、夕飯にもう1品欲しい時。 お酒のツマミにもなるのが、アンチョビ・ポテト。 ＜解説＞ じゃがいもと、アンチョビ（いわし）は、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類されます。 こしょうは、身体を温める効果がある「温裏類」に分類されます。 「エネルギー補給（気を補う）」のセオリーは身体を温める事なので、これらの食材は効果を出すための相性が抜群に良いです。 立法：補気健脾
作り方
下準備
じゃがいもを洗い、芽をとってから、一口サイズにする。- 1
鍋にじゃがいもと水を入れる。
- 2
鍋に蓋をして弱火で10分蒸煮にする。（写真は10分後）
- 3
鍋に、米油とアンチョビを加える。 アンチョビをヘラですり潰す。
- 4
アンチョビをじゃがいも全体に絡めて、少し焼き目をつける。 味をみながら、塩・こしょうで味を調える。
ポイント
1）鍋はテフロン加工のもの使うとよいです。 2）蒸し煮は、蓋を開けずに我慢しましょう！ 3）アンチョビの塩分が入るので仕上げでは必ず、味をみながら塩を足してください。
レシピID：490812
更新日：2024/11/15
投稿日：2024/11/15
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