副菜

キャロット・ラペ（わが家の薬膳）

Name: キャロット・ラペ（わが家の薬膳）
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: にんじん 160g; さけるチーズ 2本; カシューナッツ（無塩） 30g; 砂糖 大さじ1; レモン 大さじ1; 塩 1g; オリーブオイル 大さじ2

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40分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー158kcal
炭水化物10.2g
脂質11.8g
たんぱく質4.2g
糖質8.9g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。効果は「血を補う」です。薬膳では、にんじん・カシューナッツにその効果があるとされています。血と潤いを補うダブル効果があるので、飽きない程度の量をコツコツ食べて欲しいです。＜解説＞にんじん・カシューナッツは、「血を補う」効果がある「補血類」に分類されます。チーズは、「潤いを補う」効果がある「補陰類」に分類されます。レモンは、これらの効果を身体に留める「収渋類」に分類されます。体中に栄養・酸素を運ぶ「血」が不足すると、顔色が青くなる・疲れ・不眠・めまいなどの症状が現れる「血虚証」となります。立法：養血滋陰潤燥

材料4人分（1人前50g程度を想定。）

にんじん
160g(1本)
さけるチーズ
2本(50g)
カシューナッツ（無塩）
30g
砂糖
大さじ1
レモン
大さじ1
塩
1g
オリーブオイル
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
にんじんを千切りにして、塩もみ（塩は分量外）する。 10分後に水気が出ていることを確認し、水気を絞る。
2
さけるチーズを、にんじんと同じ大きささく。縦半分に折ってから、できるだけ細くさく。
3
鍋にカシューナッツ（無塩）を入れて、焦げ目がつくまで炒る。
4
炒ったカシューナッツを麺棒などで砕く。
5
ボウルににんじん・さけるチーズ、砂糖・レモンを入れて和える。続いて、塩とオリーブオイル、カシューナッツを加えて和える。味見をして、薄ければ砂糖・塩で調整してください。

ポイント

作ってから2～３時間たつと、酸が慣れて美味しいです。塩分過多は良くないので0.8～1.2％に調整するとよいでしょう。今回は、味付け前のにんじん・カシューナッツで160gでしたので、しょうゆを1g（0.8％）としています。チーズに塩が入っており、にんじんは塩もみをしていますので、仕上げの調味料は量に気を付けてください。