副菜
重ね煮型・茄子味噌（油タップリの茄子味噌を卒業したい方へ）
20分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー123kcal
- 炭水化物14.2g
- 脂質6.8g
- たんぱく質3.2g
- 糖質11.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
普通の食材×鍋1つでつくる「わが家の薬膳」。期待する効果は「熱を冷ます」です。 ーー このたび、油タップリの茄子味噌を卒業。少量の油で調理する重ね煮型への移行を成功させました。 キノコを多く入れてうま味を出すのがポイントです。 ＜解説＞ 茄子＝熱を冷ます効果 えのき＝潤いを補う滋陰類 立法：清熱潤肺補陰
材料4人分
- 茄子3本(250g)
- えのき1/3パック
- しめじ1/3パック
- エリンギ1本
- オリーブオイル大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A味噌大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
作り方
- 1
鍋にオリーブオイル、キノコ（全部）、茄子の順番に入れて蓋をし、弱火で10分程度、火を通します。 10分後、蓋を外してヘラなどを使い鍋底からかき混ぜます。 仕上がりのイメージは写真参照。キノコが香ばしくなり、茄子がシットリしていれば成功。 鍋の熱伝導具合によって焦げ付く場合があるので、油の量・火加減・時間を調整してください。
- 2
A 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜたら、2分程度加熱を続け、調味料を絡ませます。
