春野菜のミルクスープ

・新玉ねぎはみじん切りにする。 ・新じゃが、かぶは皮をむき1cm角に切る。 ・アスパラガスは、根元1cmを切り落とし、半分より下の皮をピーラーで剥く。1cm幅に切る。 ・ベーコンは、5mm角に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、新玉ねぎ、塩を入れて炒める。 水分がでてきたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する。 ※途中水分が無くなりそうになったら蓋を開けてへらで混ぜる。

1の新玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加え、炒める。 ベーコンがこんがりしてきたら、新じゃがを加えて軽く混ぜ、蓋をして新じゃがに火が通るまで蒸し煮する。

2の新じゃがに火が通ったらかぶ、アスパラガスを加えて蓋をして3分ほど蒸し煮する。 牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら火をとめて塩胡椒で味を整える。 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削る。