Name: 春野菜のミルクスープ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 新玉ねぎ 1／2個; 新じゃが 2個(100g); かぶ 小1個; アスパラガス １束(3〜4本); ベーコン 70g; 塩 小さじ1/2; 牛乳 400〜450cc; パルミジャーノ・レッジャーノ 適量; 塩胡椒 適量; オリーブオイル 大さじ1

2020.03.08

分類汁物

調理時間： 20分

ID 387378

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

牛乳のみの水分で作るので、濃厚なミルクの旨味を味わえるスープです。

市販のコンソメなどは使わず、野菜とベーコン、チーズの天然だしで仕上げる優しい味がポイントです。

冷やごはんと追いチーズでカンタンリゾットとしても美味しくいただけます。

材料4人分

	新玉ねぎ	1／2個
	新じゃが	2個(100g)
	かぶ	小1個
	アスパラガス	１束(3〜4本)
	ベーコン	70g
	塩	小さじ1/2
	牛乳	400〜450cc
	パルミジャーノ・レッジャーノ	適量
	塩胡椒	適量
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

Point!

・最初に炒める新玉ねぎは、弱火でじっくり蒸し煮にすると甘味がでます。

・野菜の火の通り具合が異なるので、材料はレシピ通り順番に加えてください。

・牛乳を加えたら煮込み過ぎないように気をつけてください。

・パルミジャーノ・レッジャーノは、他のハードチーズで代用可能です。

・新玉ねぎはみじん切りにする。
・新じゃが、かぶは皮をむき1cm角に切る。
・アスパラガスは、根元1cmを切り落とし、半分より下の皮をピーラーで剥く。1cm幅に切る。
・ベーコンは、5mm角に切る。
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、新玉ねぎ、塩を入れて炒める。
水分がでてきたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する。
※途中水分が無くなりそうになったら蓋を開けてへらで混ぜる。
1の新玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加え、炒める。
ベーコンがこんがりしてきたら、新じゃがを加えて軽く混ぜ、蓋をして新じゃがに火が通るまで蒸し煮する。
2の新じゃがに火が通ったらかぶ、アスパラガスを加えて蓋をして3分ほど蒸し煮する。

牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら火をとめて塩胡椒で味を整える。

器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削る。

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