春野菜のミルクスープ

20

2020.03.08

分類汁物

調理時間: 20分

ID 387378

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

牛乳のみの水分で作るので、濃厚なミルクの旨味を味わえるスープです。

市販のコンソメなどは使わず、野菜とベーコン、チーズの天然だしで仕上げる優しい味がポイントです。

冷やごはんと追いチーズでカンタンリゾットとしても美味しくいただけます。

    材料4人分
    新玉ねぎ 1/2個
    新じゃが 2個(100g)
    かぶ 小1個
    アスパラガス 1束(3〜4本)
    ベーコン 70g
    小さじ1/2
    牛乳 400〜450cc
    パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
    塩胡椒 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・最初に炒める新玉ねぎは、弱火でじっくり蒸し煮にすると甘味がでます。

    ・野菜の火の通り具合が異なるので、材料はレシピ通り順番に加えてください。

    ・牛乳を加えたら煮込み過ぎないように気をつけてください。

    ・パルミジャーノ・レッジャーノは、他のハードチーズで代用可能です。
    1. ・新玉ねぎはみじん切りにする。
      ・新じゃが、かぶは皮をむき1cm角に切る。
      ・アスパラガスは、根元1cmを切り落とし、半分より下の皮をピーラーで剥く。1cm幅に切る。
      ・ベーコンは、5mm角に切る。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、新玉ねぎ、塩を入れて炒める。
      水分がでてきたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する。
      ※途中水分が無くなりそうになったら蓋を開けてへらで混ぜる。
    3. 1の新玉ねぎがしんなりしたら、ベーコンを加え、炒める。
      ベーコンがこんがりしてきたら、新じゃがを加えて軽く混ぜ、蓋をして新じゃがに火が通るまで蒸し煮する。
    4. 2の新じゃがに火が通ったらかぶ、アスパラガスを加えて蓋をして3分ほど蒸し煮する。

      牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら火をとめて塩胡椒で味を整える。

      器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削る。
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