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    じっくり煮込んだ豚の角煮と新じゃが

    じっくり煮込んだ豚の角煮と新じゃが
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    • 投稿日2016/04/21

    • 更新日2016/04/21

    • 調理時間140分

    甘辛く濃い目に味付けた豚の角煮に新じゃがを加えて煮込み菜の花を添えました。

    材料3人分

    • 豚バラ肉かたまり
      500g
    • サラダオイル
      大さじ3
    • ネギの青い部分
      1本分
    • A
      酒
      1カップ
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      三温糖
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ3
    • 水
      500㏄～
    • 薄切りしょうが
      20g
    • 新じゃが(小)
      6個
    • 菜の花
      1/2束
    • 溶き辛子
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    肉はしっかり焼いてから下茹でする 新じゃがは皮付きのまま使うことで煮崩れを防ぐ

    • 1

      豚バラ肉は６cmぐらいに切りフライパンにサラダ油を入れ全体がきつね色になるまで炒め焼きしてキッチンペーパーにとり油をきる

    • 2

      １の肉とネギの青い部分とたっぷりの水を入れ中火にかけ１時間下茹でする 水分がなくなってきたら水を足し常に肉がかぶるぐらいにする

    • 3

      別鍋に下茹でした豚肉　しょうがの薄切り皮付きのまま半分に切った新じゃが 水とAの調味料を加え落し蓋をして弱火で１時間ぐらい煮る　

    • 4

      器に盛り付け　さっと塩ゆでした菜の花と溶き辛子を添える

    レシピID

    138435

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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