主菜
じっくり煮込んだ豚の角煮と新じゃが
投稿日2016/04/21
更新日2016/04/21
調理時間140分
甘辛く濃い目に味付けた豚の角煮に新じゃがを加えて煮込み菜の花を添えました。
材料3人分
- 豚バラ肉かたまり500g
- サラダオイル大さじ3
- ネギの青い部分1本分
- A酒1カップ
- Aみりん大さじ2
- A三温糖大さじ2
- A醤油大さじ3
- 水500㏄～
- 薄切りしょうが20g
- 新じゃが(小)6個
- 菜の花1/2束
- 溶き辛子少々
作り方
ポイント
肉はしっかり焼いてから下茹でする 新じゃがは皮付きのまま使うことで煮崩れを防ぐ
- 1
豚バラ肉は６cmぐらいに切りフライパンにサラダ油を入れ全体がきつね色になるまで炒め焼きしてキッチンペーパーにとり油をきる
- 2
１の肉とネギの青い部分とたっぷりの水を入れ中火にかけ１時間下茹でする 水分がなくなってきたら水を足し常に肉がかぶるぐらいにする
- 3
別鍋に下茹でした豚肉 しょうがの薄切り皮付きのまま半分に切った新じゃが 水とAの調味料を加え落し蓋をして弱火で１時間ぐらい煮る
- 4
器に盛り付け さっと塩ゆでした菜の花と溶き辛子を添える
レシピID
138435
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