春色パスタ～そら豆とエビのカルボナーラ風

材料2人分

• タリアテッレ
  １６０g
• そら豆（さやから外して）
  ２００g
• むきエビ
  １４０g
• 白ワイン
  大さじ1
• 卵（小）
  ４個
• 溶けるチーズ
  ６０g
• パルミジャーノ
  大さじ３～
• 玉ねぎ
  ２０g
• 塩・コショウ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 黒コショウ
  お好みで

作り方

• 1

  そら豆は　さやから外し　パスタを茹でる湯で　さっと火を通し　外皮を取る。

  
• 2

  卵は全卵２個卵黄２個を溶いて　小さくした溶けるチーズと　パルミジャーノ　塩・コショウで味を調え①のそら豆を入れる。

  
• 3

  フライパンに　オイルを入れ　玉ねぎのみじん切りと　エビを入れ炒め　白ワインをふり 軽く塩をふる。

  
• 4

  茹でたタリアテッレ茹で汁大さじ3をフライパンに加え混ぜてから　２の卵液を入れ　火からおろし手早く和える。

  
• 5

  器に盛り付け　お好みでパルミジャーノと黒コショウをふる。

  

ポイント

卵液を入れたらすぐ火からおろし　手早くかき混ぜ卵がとろ～りとした状態を保つようにします。

作ってみた！

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