食べるスープ♪ブロッコリーの濃厚ポタージュ

材料4人分

• ブロッコリー
  400g
• 玉ねぎ
  100g
• ジャガイモ
  200g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  4カップ位
• 塩・コショウ
  少々
• タイム
  少々
• バター
  大さじ1
• スライスアーモンド
  少々
• チーズ(パルミジャーノ　マスカルポーネ)
  少々(お好みで)

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け　葉は軸を取り除きざく切り　芯も皮をむいて細かく切る。

  
• 2

  鍋にバターを加え①のブロッコリーと薄切りの玉ねぎ　小さく切ったジャガイモを加え　炒める。

  
• 3

  ②にひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮てから　ミキサーでピュレ状にする。（飾り用のブロッコリーを取り除いておく）

  
• 4

  再び弱火にかけバター　タイム　塩・コショウで味を調えとろみがつくまで火にかけ　器に盛りつけブロッコリーとローストしたアーモンド　チーズを添える。

  

ポイント

ミキサーにかけて再び煮てとろみをつけます。茹で汁を残しておいてとろみを調整します。

作ってみた！

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