汁物
食べるスープ♪ブロッコリーの濃厚ポタージュ
投稿日2016/11/24
更新日2016/11/24
調理時間30分
ブロッコリーのおいしい季節になってきました。そんなブロッコリーを使ったなめらかな口当たりのヴェッルタ―タ ポタージュです。ブロッコリーの緑鮮やかで濃厚な食べるスープです。
材料4人分
- ブロッコリー400g
- 玉ねぎ100g
- ジャガイモ200g
- オリーブオイル大さじ1
- 水4カップ位
- 塩・コショウ少々
- タイム少々
- バター大さじ1
- スライスアーモンド少々
- チーズ(パルミジャーノ マスカルポーネ)少々(お好みで)
作り方
ポイント
ミキサーにかけて再び煮てとろみをつけます。茹で汁を残しておいてとろみを調整します。
- 1
ブロッコリーは小房に分け 葉は軸を取り除きざく切り 芯も皮をむいて細かく切る。
- 2
鍋にバターを加え①のブロッコリーと薄切りの玉ねぎ 小さく切ったジャガイモを加え 炒める。
- 3
②にひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮てから ミキサーでピュレ状にする。（飾り用のブロッコリーを取り除いておく）
- 4
再び弱火にかけバター タイム 塩・コショウで味を調えとろみがつくまで火にかけ 器に盛りつけブロッコリーとローストしたアーモンド チーズを添える。
レシピID
139576
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