意外と簡単に作れて ごちそう感が抜群なエビのリヴォルノ風、魚介類のトマトソース煮です。今日はあたま付きのエビで作っていきます。作り方は意外と簡単、トマトソースを作って煮ていくだけです。見栄えも抜群なので パーティー料理にもお勧めです。エビのうま味たっぷりのトマトソースは、パンに漬けたり意外と白いご飯ともあいます。
エビはうまみが出るのと、盛り付けた時、ごちそう感が出るのであたま付きを使います。 パーティー料理にもお勧めです。
フライパンにオリーブオイルを入れ ザクみじん切りの玉ねぎ セロリ ニンニクを入れ炒める
香りが出てしんなりしてきたらホールトマトを加え3~4分ぐらい煮込み塩で味を調える
あたまと尾っぽを残して身の部分だけ殻をむいて背ワタを取ったエビをそっと入れ 白ワインをふって蓋をして4~5分煮込む
器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ オリーブオイル(分量外)をふる
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