秋刀魚とかいわれの和サラダ

10

2014.09.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 119686

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

シンプルに秋の味覚を楽しめる和サラダです。
秋刀魚を揚げ焼きにすることで食感と風味をプラス。

    材料

    2人分
    さんま 1尾
    かいわれ大根 1パック
    トマト(1cm角切り) 1/2個
    粉山椒 適量
    片栗粉 適量
    A
    ゴマ油 小さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    片栗粉はよくはたくことで秋刀魚がかりっとした仕上がりに。
    秋刀魚に揚げ焼きする前に、塩をふってしまうと水分がでてしまうので揚げ焼きにしてから、塩と粉山椒をふると塩気と風味が際立ちます*
    粉チーズを少々ふっても違った味わいになり美味しい。
    1. かいわれ大根は食べやすい大きさにカットし、水にさらしザルにあげ、水気を切っておく。
      ボウルにA

      ゴマ油 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、レモン汁 小さじ1、塩こしょう 少々

      を入れ、よく混ぜ合わせておく。
    2. さんまを3枚におろし、一口大のそぎ切りにする。
      片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
    3. 温めたフライパンにゴマ油(分量外:大さじ2〜3)を入れ、1を皮目から入れ、両面こんがりとするまで焼く。
      油をよく切り、ボウルに入れ、粉山椒、塩(分量外:少々)をしっかりとふり、味を付ける。
    4. A

      ゴマ油 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、レモン汁 小さじ1、塩こしょう 少々

      が入ったボウルに、さんま、かいわれ大根、トマト(1cm角切り)を入れ、和える。
      皿に盛り付け、粉山椒をふる。
    7 50

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