作り方
下準備 |
かいわれ大根は食べやすい大きさにカットし、水にさらしザルにあげ、水気を切っておく。 ボールにAを入れ、よく混ぜ合わせておく。 |
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1 |
さんまを3枚におろし、一口大のそぎ切りにする。 片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。 |
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2 |
温めたフライパンにゴマ油（分量外：大さじ2〜3）を入れ、1を皮目から入れ、両面こんがりとするまで焼く。 油をよく切り、ボールに入れ、粉山椒、塩（分量外：少々）をしっかりとふり、味を付ける。 |
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3 |
Aが入ったボールに、さんま、かいわれ大根、トマトを入れ、和える。 皿に盛り付け、粉山椒をふる。 |
ポイント
片栗粉はよくはたくことで秋刀魚がかりっとした仕上がりに。
秋刀魚に揚げ焼きする前に、塩をふってしまうと水分がでてしまうので揚げ焼きにしてから、塩と粉山椒をふると塩気と風味が際立ちます＊
粉チーズを少々ふっても違った味わいになり美味。
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