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秋刀魚とかいわれの和サラダ

  • 2014.09.16

  • 119686
  • 副菜
    秋刀魚とかいわれの和サラダ
    秋刀魚とかいわれの和サラダ秋刀魚とかいわれの和サラダ

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    シンプルに秋の味覚を楽しめる和サラダです。
    秋刀魚を揚げ焼きにすることで食感と風味をプラス。

    材料2人分

    1尾
    1パック
    1/2個
    適量
    適量
    A 小さじ2
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 少々

    作り方

    下準備

    かいわれ大根は食べやすい大きさにカットし、水にさらしザルにあげ、水気を切っておく。
    ボールにAを入れ、よく混ぜ合わせておく。

    1

    さんまを3枚におろし、一口大のそぎ切りにする。
    片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

    2

    温めたフライパンにゴマ油(分量外:大さじ2〜3)を入れ、1を皮目から入れ、両面こんがりとするまで焼く。
    油をよく切り、ボールに入れ、粉山椒、塩(分量外:少々)をしっかりとふり、味を付ける。

    3

    Aが入ったボールに、さんま、かいわれ大根、トマトを入れ、和える。
    皿に盛り付け、粉山椒をふる。

    ポイント

    片栗粉はよくはたくことで秋刀魚がかりっとした仕上がりに。
    秋刀魚に揚げ焼きする前に、塩をふってしまうと水分がでてしまうので揚げ焼きにしてから、塩と粉山椒をふると塩気と風味が際立ちます*
    粉チーズを少々ふっても違った味わいになり美味。

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