豚肉のめんつゆ煮　紅茶の香り

• 50分※豚肉を寝かせる時間を除く

材料4人分

• ヤマキ めんつゆ
  200ml
• 豚肩ロース肉
  450〜500g
• レモン(輪切り)
  1個分
• クレソン
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量
• 塩、こしょう
  適量
• A
  水
  100ml
• A
  紅茶(ティーパック)
  1袋
• A
  しょうが(輪切り/皮付き)
  8枚

作り方

• 1

  豚肉全体に塩こしょうをまぶし、すりこむ。サラダ油をひいたフライパンで、肉全体に焼き色がつくまで中火で加熱する。

  
• 2

  鍋に1、水（分量外：適量）を入れ、ひと煮立ちさせる。落としふたをし、弱火で約40分加熱する。

  
• 3

  2の鍋をきれいにし、めんつゆ、A 水100ml、紅茶(ティーパック)1袋、しょうが(輪切り/皮付き)8枚を入れ、ひと煮立ちさせる。保存用袋に肉と一緒に入れ、常温で3〜4時間置く。

  
• 4

  豚肉を約5mm幅にカットし、間にレモンをはさむ。ざく切りにしたクレソンと一緒に器に盛り付ける。漬けた汁は手鍋でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体にかける。

  

ポイント

《POINT》 ・油通しをするとコクが生まれやすいので、豚肉は焼き目を付けてから茹でてください。 ・調味料が入った煮汁で煮るのではなく、まずは水だけで茹でることで柔らかさを決めていきます。（私の好みの焼豚は食感が残っていた方が好きなので、あまり煮すぎない方がおすすめ。） ・漬けておく時間は半日〜1日経つとよりしっかりと味が入ります。（あん仕立てにする場合、たれの味は水で微調整して下さい。）

作ってみた！

質問