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とにかく簡単!ふわふわ玉子のトマト炒め(動画あり)

主菜

とにかく簡単!ふわふわ玉子のトマト炒め(動画あり)
  • 投稿日2017/05/09

  • 調理時間10

トマト入りのスクランブルエッグのようなイメージでカラダに優しい料理に、しょうゆの香ばしさも加えました。 10分もあればできますので、ご参考になれば幸いです。

材料2人分

  • 溶き卵
    4個分
  • トマト
    小2個
  • 長ねぎ
    1/4本
  • ハム
    40g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩、粗挽き黒こしょう
    適量
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2

作り方

ポイント

《POINT》 ・トマト最初に炒めて余分な水分をある程度飛ばす。 ・塩、粗挽き黒こしょうは気持ちしっかりめにふる。 ・溶き卵は溶きすぎるとコシがなくなってしまうので7〜8割ほど卵が混ざればOK。 ・調味料は鍋肌にそわせるように入れ、少し焦ばしさも加えるよ一層美味しい。

  • ・トマトは8等分のくし切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ハムはいちょう切りにする。 ・A しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。

  • 1

    温めたフライパンにオリーブオイルをひき、トマトを入れ、中火で1分ほど水分を飛ばすように炒める。長ねぎ、ハムを加え、手早く混ぜ合わせ、塩、粗挽き黒こしょうをふる。

  • 2

    強火にし、溶き卵を流し入れ、混ぜ合わせる。鍋肌に沿わせるようにAを加え、卵が半熟状態になったら器に盛り付ける。

レシピID

157664

「トマト」の基礎

「調味料」の基礎

「銀杏」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History