ザクザクチョコマフィン
投稿日2018/12/05
更新日2018/12/05
調理時間30分(粗熱を取る時間を除く)
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板チョコとくるみを使用した簡単ザクザクマフィンです。 日持ちもするので、おやつや小腹が空いたときにもオススメ。
材料4人分（マフィンM型4個分）
- スローカロリーシュガー50g
- オリーブオイル80g
- 板チョコ1枚（50g）
- くるみ50g
- 溶き卵2個分（L玉）
- バニラエッセンス5〜6滴
- Aアーモンドプードル100g
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー（アルミフリー）4g
作り方
ポイント
・板チョコのかわりにオレンジピールやレモンピールなどを使ってもおいしく仕上がります。 ・生地の焼き加減は竹串を刺して、生の生地がついてこなければOKです。型の大きさによって焼き時間は微調整してください。 ・くるみは軽く炒ってから使用していただく食感がよくなります。
- 準
・オーブンは160度に予熱する。 ・板チョコ、くるみは粗めにくだく。
- 1
薄力粉はふるいにかけ、ボウルにA アーモンドプードル100g、薄力粉100g、ベーキングパウダー（アルミフリー）4gを混ぜる。
- 2
ボウルにスローカロリーシュガー、オリーブオイル、バニラエッセンスを入れ、すり混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。1の粉類を2回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。板チョコ、くるみを加え、さっくり混ぜる。
- 3
2を袋に入れ、大きめのしぼり口を作る。マフィン型の7〜8分目くらいの高さになるまで入れる。160度のオーブンで25分ほど焼き、粗熱を取る。
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者