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    海老のココナッツカレー

    • 投稿日2014/04/23

    • 更新日2014/04/23

    • 調理時間40

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    有頭エビを丸ごと使い、旨味がつまったカレー。ココナッツミルクでまろやかなエスニック風に仕上げました。

    材料2人分

    • 有頭エビ
      4尾
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 茄子
      1/2本
    • トマト
      1個
    • 赤パプリカ
      1/4個
    • 黄パプリカ
      1/4個
    • ココナッツミルク
      200ml
    • 100ml
    • クミンシード
      小さじ1/2
    • カレー粉
      大さじ1
    • 生姜
      1片
    • 小さじ1/2
    • パクチー
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ジャスミン米やクミンライスなどを添えると、より本格的に!弱火でじっくりとクミンの香りを出すことがポイントです。

    • 1

      海老は背わたと取る。 玉ねぎと生姜はみじん切り、茄子は半月切りにする。 トマト、パプリカは一口大に切る。

    • 2

      鍋に油、クミンシード、生姜を入れて炒める。香りが出てきたら玉ねぎとカレー粉を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。エビの表面に焼き色をつけたら、ココナッツミルクと水を加えて中火で10分煮込む。

    • 3

      茄子、トマト、パプリカを加えてさらに10分煮込む。塩で味をととのえ、お好みでパクチーを添える。

    レシピID

    114949

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