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ピリ辛 煮豚

90

2014.02.09

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID113503

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ペパーソースを使って豚ロース肉(塊)を煮てみました。
ピリ辛がおつまみには最高! 白髪ネギがよく合います。
ご飯にのせてタレをかけて食べても美味しいです。

おつまみ ピリ辛 生姜 おもてなし 豚肉かたまり(ブロック) 長ねぎ にんにく お肉のおかず

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材料(2〜3人分)
豚ロース肉(塊) 300gくらいのもの
ネギの青い部分 2〜3本
しょうが 1片
にんにく 1片
A 水 400cc
A しょうゆ 50cc
A 酒 100cc
A 砂糖 大さじ1
A みりん 大さじ1
A オイスターソース 大さじ1
A ペパーソース 大さじ2
サラダ油 適量
適量
白髪ネギ 適量
作り方
Point!
圧力鍋を使用しなかったので、90分くらい時間をかけて煮ました。 茹で卵を一緒に入れて煮ても美味しいです。 辛さはペパーソースの量で加減してください。
  1. ① 豚ロース肉(塊)はたこ糸を巻いておく。
    ② しょうが、にんにくは薄切りにする。
    ③ Aの材料を合わせておく。 
    ④ ポリ袋に① ② ③を入れ3時間くらい置く。
  2. ⑤ 肉を袋から取り出し、キッチンペーパーで水気を取り、サラダ油をひいた
      フライパンに入れ、強火で全体に焦げめをつける。
  3. ⑥ 鍋に④の調味液を入れて火にかけ、沸騰したら肉を入れ、再び沸騰したらアクを取り、
      弱火で約90分煮る。
  4. ⑦ 肉を鍋から取り出し、残った煮汁を強火にかけ煮詰める。
    ⑧ 肉を5ミリ程度の厚さに切り、器に盛り、⑦の煮汁をかける。
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