野菜ソテーとアボカドのトーストサンド

材料1人分

• 食パン(8枚切り)
  2枚
• キャベツ
  80～100g
• にんじん
  1/5本(30g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩・こしょう
  適量
• ピザ用チーズ
  20g
• アボカド
  1/4～1/2個
• A
  ケチャップ・粒マスタード
  各小さじ1

作り方

• 1

  キャベツとにんじんは千切りに、しめじは小房に分ける。 食パンはオーブントースターでこんがりと焼く。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、1の野菜をいれて塩・こしょうをふって炒める。しんなりしてきたら火を止め、ピザ用チーズをまぶして軽く混ぜ合わせ、予熱で溶かす。

• 3

  食パン1枚に5㎜厚にスライスしたアボカドを真ん中にのせ(中央にずらして並べる)、②の野菜をのせる。もう1枚の食パンにAを塗って挟む。

• 4

  ラップをきつめに包んで形を整え、包丁で半分に切る。 (ラップをつけたまま切ると食べやすいです)

ポイント

・仕上げにチーズを絡めることで野菜がまとまり、食べやすくなります。 ・上記の野菜の他に、玉ねぎやほうれん草など野菜でも。 ・Aの粒マスタードの代わりにオリーブオイルを合わせても風味よく仕上がります。 <おすすめ完熟度> レベル3～4

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