野菜ソテーとアボカドのトーストサンド
投稿日2016/02/24
更新日2016/02/24
調理時間10分
冷蔵庫の余り野菜で、お手軽サンド！ 炒めることで量が減り、野菜をたっぷり食べられます◎ アボカドを合わせることでお腹も満足♪ 朝食やランチの「自分ご飯」におすすめです。
材料1人分
- 食パン(8枚切り)2枚
- キャベツ80～100g
- にんじん1/5本(30g)
- しめじ1/2パック(50g)
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩・こしょう適量
- ピザ用チーズ20g
- アボカド1/4～1/2個
- Aケチャップ・粒マスタード各小さじ1
作り方
ポイント
・仕上げにチーズを絡めることで野菜がまとまり、食べやすくなります。 ・上記の野菜の他に、玉ねぎやほうれん草など野菜でも。 ・Aの粒マスタードの代わりにオリーブオイルを合わせても風味よく仕上がります。 <おすすめ完熟度> レベル3～4
- 1
キャベツとにんじんは千切りに、しめじは小房に分ける。 食パンはオーブントースターでこんがりと焼く。
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれて熱し、1の野菜をいれて塩・こしょうをふって炒める。しんなりしてきたら火を止め、ピザ用チーズをまぶして軽く混ぜ合わせ、予熱で溶かす。
- 3
食パン1枚に5㎜厚にスライスしたアボカドを真ん中にのせ(中央にずらして並べる)、②の野菜をのせる。もう1枚の食パンにAを塗って挟む。
- 4
ラップをきつめに包んで形を整え、包丁で半分に切る。 (ラップをつけたまま切ると食べやすいです)
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士