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    揚げなくても大丈夫「茄子の焼きびたし」

    副菜

    揚げなくても大丈夫「茄子の焼きびたし」

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    • 投稿日2019/02/11

    • 調理時間15

    揚げないと言うことは揚げ焼きで ございます。 やはり多少は油っ気があった方が茄子の 旨味が出てくれますね 揚げ焼きたてを熱々のだし汁につけて そのまま放置。 粗熱が取れるくらいになっら再度火にかけてひと煮立ちさせる そうすると茄子にしっかりと味が浸みこみますよー

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • おろし生姜
      1片分
    • 鷹の爪(輪切り)
      1本分
    • 刻み葱
      適量
    • サラダ油
      適量
    • A
      だし汁
      250cc
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2強
    • A
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    粗熱が取れるくらいまで冷ましてくださいね 再度火にかけてひと煮立ちさせる そうすると茄子にしっかりと味が浸みこみますよー

    • 茄子はヘタを切り取り縦に4等分に切ります

      工程写真
    • 1

      熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れて茄子を炒めます

      工程写真
    • 2

      途中、油分がなくなったら少し足して焼いてください

      工程写真
    • 3

      鍋にA だし汁250cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2強、砂糖小さじ2をひと煮立ちさせておろし生姜と鷹の爪を加えます

      工程写真
    • 4

      焼いた茄子を④に加えそのまま冷まして再びひと煮立ちさせて 出来上がりです 食べる時に刻み葱を散らしてくださいねー

      工程写真
    レシピID

    372176

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    新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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