主食
鶏肉ゴロゴロの親子丼
投稿日2020/06/01
更新日2020/06/01
調理時間15分
テレビを見ていたら鶏肉がたっぷり入った「親子丼」が 紹介されていて、娘が「これ食べてみたいわー」と いうものですから作ってみました。 テレビでやってたのは「出汁が効いてる」ということでしたので 今回は甘辛味より出汁味を優先して作ってみました。
材料1人分
- 鶏もも肉150g
- 卵3個
- 青ねぎ1本
- Aだし汁500cc(うち100ccは丼用)
- Aみりん30cc
- A醤油20cc
作り方
ポイント
鶏肉多めだとなかなか卵の絡みにくいので作りにくいものというのがわかったでした。
- 準
鶏もも肉は1.5㎝角に切ります（皮は取り除きます） 青ねぎは斜めに細切りにします
- 1
鍋に出汁400ccを入れて鶏肉を2分ほど下茹でします （これで鶏肉に火が通らないことを防ぎます）
- 2
小さめのフライパンにA だし汁500cc、みりん30cc、醤油20ccを入れてひと煮立ちさせて①の 鶏肉を加え再びひと煮立ちするまで煮ます
- 3
ざっくりと溶いた卵と青ねぎを流し入れ箸でさっと 混ぜ合わせて卵の固さを調整します（この時は強火です）
- 4
丼にご飯を盛ってその上にかけたら出来上がりです
レシピID
392802
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かめきちパパ
料理家
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新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります