主食
蓮根とチキンのペペロンチーノ
投稿日2020/11/27
更新日2020/11/27
調理時間15分
ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩のみで作るパスタ ペペロンチーノです。 けっこう味がボケやすいので難しいとも思いますが ポイントはパスタを茹でるお湯です 1％の塩を入れてパスタを茹でる。パスタは固めに茹でます
材料2人分
- パスタ160g
- 蓮根3㎝長さ
- 鶏もも肉80g
- 鷹の爪1本
- ニンニク1片
- 岩塩適量
- 塩、黒胡椒適量
- パセリみじん切り適量
作り方
ポイント
今回のパスタの茹で時間は7分のものです 5分ほど茹でて仕上げはフライパンの中でパスタの固さを 調整しながら作り上げていきます。 お酒の肴 ★★★★ （白ワインがいい感じですよー） ご飯のおかず ★ （ちょっとこのパスタでは厳しいですね、フランスパンなんかがいいですね）
- 準
蓮根は1㎝幅のイチョウ切りにし1枚だけ皮付きにしておきます 鶏肉は一口サイズにニンニクは縦半分に切ります
- 1
お湯に1％の岩塩を入れてパスタを茹で始めます
- 2
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて 鶏もも肉を中火で炒めます
- 3
鶏肉の色が変われば蓮根、鷹の爪、ニンニクを加えます
- 4
5分ほど茹でたパスタをフライパンに入れてパスタの 茹で汁を50ccほど加えフライパンの中で混ぜ合わせ パスタに茹で汁の味を染み込ませていきます
- 5
途中、パスタの固さをみて茹で汁を足しながら混ぜ合わせたら 塩、黒胡椒で味を整え器に盛ってパセリみじん切りを ふりかけて出来上がりです
レシピID
402134
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
