肉厚ぶりで作る定番「ぶり大根」

材料4人分

• ぶり（切り身）
  400g
• 大根
  9㎝長さ
• 生姜
  2片
• だし汁
  2リットル
• 柚子の皮
  適量
• A
  酒
  100cc
• A
  水
  300cc
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  大根は3㎝幅の半月切りにします

  
• 1

  だし汁で大根に串が通る程度まで煮ます

  
• 2

  冷凍してたぶり（切り身）は自然解凍しておきます （まだ少し凍ってますが包丁で切れる程度です）

  
• 3

  食べやすい大きさに切りフライパンで全体に焼き入りが つく程度まで焼いておきます

  
• 4

  フライパンにA 酒100cc、水300cc、砂糖大さじ3、醤油大さじ3と薄切りにした生姜を加えひと煮立ち させます

  
• 5

  大根とぶりを加え中火で煮ます

  
• 6

  ひと煮立ちしたら落とし蓋をして煮汁が半分ほどに なるまで煮ます

  
• 7

  落とし蓋を取り細切りにした柚子の皮を加え 強火にして煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がりです

  

ポイント

身が分厚すぎて味の染み込みがなかなかなので翌日の 方が美味しかったです！！

作ってみた！

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