ごはんがすすむ♪みそ仕立て【ぶり大根】

材料2人分

• ぶり（切り身）
  2切れ
• 大根
  1/4本(約250g)
• しょうが（薄切り）
  1片分
• こめ油
  小さじ2
• 水
  250ml
• A
  合わせ味噌、酒、砂糖
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  和風顆粒だしの素
  小さじ1/2
• しょうが（千切り）
  適量

作り方

• 下準備
  A 合わせ味噌、酒、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1/2、和風顆粒だしの素小さじ1/2の調味料を容器に入れ、よく混ぜ合わせておく。

• 1

  大根は皮をむき、縦半分に切ってから幅1cmの半月切りにする。耐熱皿に入れて水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5〜6分、竹串がすっと通るまで加熱する。加熱後は水気をしっかり切る。

  
• 2

  ぶり（切り身）は1切れを3等分にする。耐熱容器に入れて塩少々（分量外）をふり、5分ほどおく。熱湯を回しかけ、表面の色が変わったらざるに上げ、たっぷりの水でさっと冷まして水気を拭き取る。

  
• 3

  フライパンにこめ油をで弱め中火で熱し、レンジ加熱した大根を並べ入れ、両面に焼き色をつける。

  
• 4

  ぶりを加え、あまり動かさず弱め中火で、両面に焼き色をつける。

  
• 5

  水を加え、あらかじめ混ぜておいたA 合わせ味噌、酒、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1/2、和風顆粒だしの素小さじ1/2の調味料としょうが（薄切り）を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして落としぶたをし、約10分煮る。

  
• 6

  落としぶたを取り、煮汁を回しかけながら、煮汁が1/4量程度になるまで弱火で煮る。煮詰めすぎないよう注意する。

  
• 7

  器に盛り、煮汁をお好みの量かけ、仕上げにしょうが（千切り）を添える。

  

ポイント

・使用するみその種類や塩分によって味の濃さが変わるため、味を見ながら調整してください。 ・煮詰めすぎると味が濃くなるため、煮詰めすぎないよう火加減に注意しましょう。

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