ワンパン◎【鶏肉となすのみぞれ煮】とろっと和風おかず♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約220g)
• 長なす
  １本(中サイズなら２本)
• 大根
  5cm(約200g)
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  大さじ2
• A
  水
  ３カップ(600ml)
• A
  塩
  小さじ1
• B
  醤油、酒
  各小さじ1
• C
  水
  100ml
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  めんつゆ、砂糖、みりん
  各大さじ1(めんつゆは３倍濃縮使用)
• C
  酢
  大さじ1/2
• C
  粉末顆粒だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  C 水100ml、醤油大さじ2、めんつゆ、砂糖、みりん各大さじ1、酢大さじ1/2、粉末顆粒だし小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

• 1

  長なすはヘタを落として、一口サイズの乱切りにする。 A 水３カップ、塩小さじ1を混ぜたボウルに入れ、2分漬けたらザルにあげて水気を切る。
 大根は皮をむいてすりおろし、水気をよく切っておく。

  
• 2

  鶏もも肉は一口サイズに切り、ポリ袋に入れB 醤油、酒各小さじ1を加えてもみ込み5分置く。 片栗粉を半量ずつ２回に分けて加え衣付けする。（粉気が残るように、足りなかったら大さじ1を足してください◎）


  
• 3

  火をつける前のフライパンに油と長なすを入れる。皮目に油を絡め、次に実の部分にも絡める。 鶏もも肉と一緒に皮目を下にして広げ、中弱火で3分焼く。

  
• 4

  裏返して2分半焼いたら、合わせておいたC 水100ml、醤油大さじ2、めんつゆ、砂糖、みりん各大さじ1、酢大さじ1/2、粉末顆粒だし小さじ1/2と大根おろしを加え弱火にして2分煮込む。

  

ポイント

【仕上げのポイント】 ・お好みで千切りにした大葉を散らしてもおいしいです◎ 【なすのポイント】 ・切ってからサッと塩水に漬けると仕上がりが「トロッ」っとした食感になります◎ ・焼く前に油を絡めることで、焼きながらなすから油が出てくるのでヘルシー◎ ・焼くときは「皮目から」彩りもよくなるのでぜひひと手間を◎

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