なすのさっぱりみぞれ煮
投稿日2023/08/09
更新日2023/08/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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とろとろのなすに、大根おろしのさっぱりダレがしっかり絡み食欲が増すおかずです。 冷たくひやすとより美味しくなります。
材料（2～4人分）
- なす3本(約300g)
- 大根150g
- サラダ油大さじ2
- 刻みネギ少量
- A水100ml
- A砂糖・酢各大さじ1/2
- A醤油・酒・みりん各大さじ1
- A片栗粉・すりおろし生姜各小さじ1
- Aかつお節ひとつかみ
作り方
ポイント
・冷蔵庫で冷たくひやすと、より美味しくなります ・なすはすぐに油を吸収して足したくなると思いますが、焼いていると吸収した油が出てくるので足さないで焼いて下さいね（油を足すと仕上がりが油っぽくなります）
- 1
A 水100ml、砂糖・酢各大さじ1/2、醤油・酒・みりん各大さじ1、片栗粉・すりおろし生姜各小さじ1、かつお節ひとつかみを混ぜ合わせる。
- 2
大根をすりおろし、ザルに上げて軽く押えて水気をきる。なすは洗ってヘタを切り、一口大の乱切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 フライパンが温まったらなすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。
- 4
焼き色がついたらなすを裏返し、中火で2分ほど焼く。
- 5
2分焼いたらA 水100ml、砂糖・酢各大さじ1/2、醤油・酒・みりん各大さじ1、片栗粉・すりおろし生姜各小さじ1、かつお節ひとつかみとすりおろした大根を加え、 沸騰したら中火で1分煮る。
- 6
器に盛り付け、刻みネギをちらす。
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質問
作ってみた!
ゆみ2024/08/18 21:58
他所の味が気になる〜と言うことで、いつも我流で作ってる「🍆ナスのみぞれ煮」…artistさん家の味は？ ほっこり和食は、鈴木さんのレシピかな〜🤔って事で、作ってみました✨ 私は、楽して麺つゆだったり、これうまつゆで、作ってましたが（味が簡単に決まるので美味しく作れます🎶）…やっぱり違うのね…美味しいわ😋 家にある調味料で簡単に作れるんだから、このレシピを定盤にしよう😁
ゆち2024/06/15 16:53
冷やして食べました♪ 夏にピッタリとっても美味しかったです！
はるねこ2024/04/03 11:24
大根おろしがとろとろに絡んで美味しかったです。 冷やして食べました！
こざかな2023/12/05 12:33
とても簡単で美味しかったです！ 味付けがご飯との相性もばっちりでした！
関連キーワード
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
