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塩鱈は北国の食材ですが、エスニック風味は意外と合います。
塩鱈は表面がカラッとして反り返るような感じになれば揚げ上がりです。
塩鱈切り身は骨を取り除き一口大に切る。 ピーマンは乱切り、長芋は皮ごと半月切りにし、薄力粉を振る。
中温の揚げ油(分量外)でそれぞれカラッと揚げる。
スイートチリソースを和える。
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福岡拓
料理写真家です。 出版や広告に使う写真を撮っています。 ここでは、ふだんのおうちごはんを紹介していきますね♪
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