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    主食

    冷製パスタの基本!トマトとエビのカペッリーニ

    • 投稿日2017/06/30

    • 更新日2017/06/30

    • 調理時間10

    冷製パスタを上手に作るコツを抑え、基本のトマトベースで和えました。海老とバジルが爽やかなカペッリーニです。

    材料2人分

    • カペッリーニ
      100~120g
    • トマト
      2個
    • 茹で海老
      8尾
    • にんにくみじんぎり
      1カケ
    • グリーンオリーブ
      6個
    • バジルの葉
      4~5枚
    • オリーブオイル
      大1
    • バルサミコ酢
      小1

    作り方

    ポイント

    ※POINTを参照にしてください^^

    • たっぷりの湯に塩(湯に対して10%)を入れ沸かす

    • 1

      トマトに切り込みを入れる

      工程写真
    • 2

      湯に入れ皮を剝きやすくする

      工程写真
    • 3

      取り出して冷水に取り、皮を剥く

      工程写真
    • 4

      トマトを角切りにし、茹で海老、バジルの葉、にんにくみじんぎりとグリーンオリーブのみじん切りを加え塩(少々)を振りしばらく置く。  水が出てきたらオリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす ※ POINT 先に塩をして食材から水分を出すのがポイント

      工程写真
    • 5

      カペッリーニを茹でる  ゆで時間は表記時間より30秒長めに設定する ※POINT 氷水で〆るので少し長めがベスト

      工程写真
    • 6

      氷水に笊を入れ、ゆであがったカペッリーニを入れ〆る ※POINT 流水で〆るとパスタの表面のザラザラした部分が取れてしまい     ソースが絡みにくくなる為

      工程写真
    • 7

      しっかりと水気を切り、ソースと和え器に盛る ※POINT 笊の下に手を当てて、笊を叩くようにしっかりと切る

      工程写真
    レシピID

    171707

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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