冷製パスタの基本！トマトとエビのカペッリーニ

• 10分

材料2人分

• カペッリーニ
  100～120g
• トマト
  2個
• 茹で海老
  8尾
• にんにくみじんぎり
  1カケ
• グリーンオリーブ
  6個
• バジルの葉
  4～5枚
• オリーブオイル
  大１
• バルサミコ酢
  小１

作り方

• 下準備
  たっぷりの湯に塩(湯に対して10%)を入れ沸かす

• 1

  トマトに切り込みを入れる

  
• 2

  湯に入れ皮を剝きやすくする

  
• 3

  取り出して冷水に取り、皮を剥く

  
• 4

  トマトを角切りにし、茹で海老、バジルの葉、にんにくみじんぎりとグリーンオリーブのみじん切りを加え塩(少々)を振りしばらく置く。 　水が出てきたらオリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす ※ POINT　先に塩をして食材から水分を出すのがポイント

  
• 5

  カペッリーニを茹でる 　ゆで時間は表記時間より30秒長めに設定する ※POINT　氷水で〆るので少し長めがベスト

  
• 6

  氷水に笊を入れ、ゆであがったカペッリーニを入れ〆る ※POINT　流水で〆るとパスタの表面のザラザラした部分が取れてしまい 　　　　ソースが絡みにくくなる為

  
• 7

  しっかりと水気を切り、ソースと和え器に盛る ※POINT　笊の下に手を当てて、笊を叩くようにしっかりと切る

  

ポイント

※POINTを参照にしてください^^

作ってみた！

質問