主食
冷製パスタの基本！トマトとエビのカペッリーニ
投稿日2017/06/30
更新日2017/06/30
調理時間10分
冷製パスタを上手に作るコツを抑え、基本のトマトベースで和えました。海老とバジルが爽やかなカペッリーニです。
材料2人分
- カペッリーニ100～120g
- トマト2個
- 茹で海老8尾
- にんにくみじんぎり1カケ
- グリーンオリーブ6個
- バジルの葉4～5枚
- オリーブオイル大１
- バルサミコ酢小１
作り方
ポイント
※POINTを参照にしてください^^
- 準
たっぷりの湯に塩(湯に対して10%)を入れ沸かす
- 1
トマトに切り込みを入れる
- 2
湯に入れ皮を剝きやすくする
- 3
取り出して冷水に取り、皮を剥く
- 4
トマトを角切りにし、茹で海老、バジルの葉、にんにくみじんぎりとグリーンオリーブのみじん切りを加え塩(少々)を振りしばらく置く。 水が出てきたらオリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす ※ POINT 先に塩をして食材から水分を出すのがポイント
- 5
カペッリーニを茹でる ゆで時間は表記時間より30秒長めに設定する ※POINT 氷水で〆るので少し長めがベスト
- 6
氷水に笊を入れ、ゆであがったカペッリーニを入れ〆る ※POINT 流水で〆るとパスタの表面のザラザラした部分が取れてしまい ソースが絡みにくくなる為
- 7
しっかりと水気を切り、ソースと和え器に盛る ※POINT 笊の下に手を当てて、笊を叩くようにしっかりと切る
レシピID
171707
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています