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キャベツと塩豚の白ワイン蒸し

40

2018.03.07

分類主菜

調理時間: 40分(塩豚の作る時間を除く)

ID252258

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

キャベツと新玉ねぎの水分と白ワインのみ!弱火で蒸し焼きにすることでお肉が柔らかくなってとっても美味しいです!

煮物 ストウブ 玉ねぎ サラダ油 蒸し焼き キャベツ ワイン コンソメ

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材料4人分
豚ロース塊 300g
粗塩 肉のおよそ3%
キャベツ 1/4個
新玉ねぎ 1/2個
白ワイン 80ml
コンソメ顆粒 小1
サラダ油 大1
作り方
Point!
厚手の鍋がおススメです!(ストウブ ワナベM使用)
  1. <塩豚を作る>
    豚ロース塊に粗塩をまんべんなく振り、キッチンペーパーでくるむ。ラップでぴったり密封したら冷蔵庫で1日おく
  2. 厚手の鍋にサラダ油を入れ熱する。できた塩豚を両面、側面とサッと焼き、取り出す。油はキッチンペーパーできれいにふく
  3. 大振りにカットしたキャベツと新玉ねぎを入れ、コンソメ顆粒を加える
  4. 肉をのせ、白ワインを肉のわきから注ぐ
  5. 強火にかけて、沸騰したら弱火にし蓋をする。
    30分ほど弱火で煮込む
3 63
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