ゴロっとトマトのチキンソテー&オリーブごはん

10

2021.03.01

分類主菜

調理時間: 10分

ID 408069

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

大きくカットしたトマトをソースにしたチキンソテーです。チキンはカリッと仕上げて出来立てにソースをかけましょう!
とっても簡単で食べ応えもあります。オリーブごはんも一緒に是非どうぞ!

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚
    A
    少々
    A
    こしょう 少々
    薄力粉 適宜
    オリーブオイル 適宜
    トマト 1個
    B
    オリーブオイル 大1.5
    B
    黒酢 小2(無ければ酢)
    B
    少々
    B
    白ごま 大1
    2合
    C
    オリーブオイル 小2
    C
    小1
    ブラックオリーブ(種なし) 25g
    作り方
    Point!
    チキンの焼き方を注意してください。ひっくり返すのは2回。弱火でじっくりと。最後に皮目をカリっと焼き上げます。
    テーブルウェアーにブラックを入れるとオリーブとマッチして可愛いです。
    1. 鶏もも肉は余計な脂と皮を除いておく
    2. トマトは大きめに乱切りし、ボウルに入れる。
      B

      オリーブオイル 大1.5、黒酢 小2、塩 少々、白ごま 大1

      でザックリ和えて暫くマリネしておく。
    3. 鶏もも肉を4等分にカットし、両面にA

      塩 少々、こしょう 少々

      をする。
      薄力粉を両面にまぶす。
    4. フライパンにオリーブオイルを熱し、余計な粉を落とした②を皮目から中火で焼く。
    5. 皮目をじっくり焼き、半分くらい火が通ったらひっくり返し、蓋をして弱火で3~5分蒸し焼きにする。
    6. 蓋をあけ、中火にする。
      再び皮目を下にしてキッチンペーパーで油を取りながらカリっとなるまで焼く。
      ※カリカリになるポイントです!
    7. 米を磨ぐ。通常の水分量を入れ、C

      オリーブオイル 小2、塩 小1

      を加えて炊飯器で炊く。炊き上がったら刻んだブラックオリーブ(種なし)を混ぜる。
    8. 器に炊き上がったオリーブごはんをよそい、
      チキンとトマトのマリネを盛る。マリネのソースをチキンに少しかける。
    1 15
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