『長芋とオクラの冷製あんかけ茶碗蒸し』夏にぴったり☆

材料4人分

• 長芋
  70〜80g
• オクラ
  2〜3本
• 干し椎茸
  小1枚(水で戻したもの)
• 卵
  1個（M）
• A
  水
  200ml
• A
  干し椎茸の戻し汁
  100ml
• A
  酒、鶏ガラスープの素
  各小さじ1
• A
  醤油、みりん
  各小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  水
  50ml
• B
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• B
  酒、醤油
  各小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1/2
• B
  生姜のすりおろし
  少々
• 片栗粉
  小さじ1/2弱
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  ・長芋は皮をむいて1㎝角に切り、オクラはヘタとガクを取り、輪切りにする。干し椎茸は薄切りにする。 ・ボウルに卵をよく溶きほぐし、A 水200ml、干し椎茸の戻し汁100ml、酒、鶏ガラスープの素各小さじ1、醤油、みりん各小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。 ・片栗粉は水（小さじ1）で溶く。（水溶き片栗粉）

• 2

  器に長芋とオクラ、椎茸を入れ、卵液を茶漉しを使って均等に注ぐ。アルミホイルをかぶせる。

  
• 3

  フライパンに深さ3㎝くらいの湯を沸かし、２を並べて蓋をする。弱火のやさしい火加減で20分蒸す。

  
• 4

  （茶碗蒸しを蒸す間に）小鍋にB 水50ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、酒、醤油各小さじ1、みりん小さじ1/2、生姜のすりおろし少々を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 5

  茶碗蒸しにあんかけをかけ、お好みで茹でて輪切りにしたオクラをのせ、黒こしょうをふる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

☑︎茶碗蒸しは弱火のやさしい火加減でゆっくり火を通すことで、なめらかに仕上がります◎ ☑︎蓋から水滴が落ちるので、必ずアルミホイルをかぶせてください。

作ってみた！

質問