『長芋とオクラの冷製あんかけ茶碗蒸し』夏にぴったり☆

・長芋は皮をむいて1㎝角に切り、オクラはヘタとガクを取り、輪切りにする。干し椎茸は薄切りにする。 ・ボウルに卵をよく溶きほぐし、A 水200ml、干し椎茸の戻し汁100ml、酒、鶏ガラスープの素各小さじ1、醤油、みりん各小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。 ・片栗粉は水（小さじ1）で溶く。（水溶き片栗粉）

器に長芋とオクラ、椎茸を入れ、卵液を茶漉しを使って均等に注ぐ。アルミホイルをかぶせる。

フライパンに深さ3㎝くらいの湯を沸かし、２を並べて蓋をする。弱火のやさしい火加減で20分蒸す。

（茶碗蒸しを蒸す間に）小鍋にB 水50ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、酒、醤油各小さじ1、みりん小さじ1/2、生姜のすりおろし少々を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

茶碗蒸しにあんかけをかけ、お好みで茹でて輪切りにしたオクラをのせ、黒こしょうをふる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。