『長芋とオクラの冷製あんかけ茶碗蒸し』夏にぴったり☆
投稿日2015/07/16
更新日2023/10/17
調理時間30分(冷やす時間は除く)
夏に美味しい冷製茶碗蒸し✨ オクラと長芋を入れた茶碗蒸しに、鶏ガラベースとほんのり生姜を効かせた中華テイストのあんをたっぷりかけていただきます😊♪ フライパンで手軽に作れるので、蒸し器がなくてもOK❣️ やさしい火加減でゆっくり火を入れることで、ぷるぷる滑らかな茶碗蒸しが完成しますよ◎
材料4人分
- 長芋70〜80g
- オクラ2〜3本
- 干し椎茸小1枚(水で戻したもの)
- 卵1個（M）
- A水200ml
- A干し椎茸の戻し汁100ml
- A酒、鶏ガラスープの素各小さじ1
- A醤油、みりん各小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- B水50ml
- B鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- B酒、醤油各小さじ1
- Bみりん小さじ1/2
- B生姜のすりおろし少々
- 片栗粉小さじ1/2弱
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
☑︎茶碗蒸しは弱火のやさしい火加減でゆっくり火を通すことで、なめらかに仕上がります◎ ☑︎蓋から水滴が落ちるので、必ずアルミホイルをかぶせてください。
- 1
・長芋は皮をむいて1㎝角に切り、オクラはヘタとガクを取り、輪切りにする。干し椎茸は薄切りにする。 ・ボウルに卵をよく溶きほぐし、A 水200ml、干し椎茸の戻し汁100ml、酒、鶏ガラスープの素各小さじ1、醤油、みりん各小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。 ・片栗粉は水（小さじ1）で溶く。（水溶き片栗粉）
- 2
器に長芋とオクラ、椎茸を入れ、卵液を茶漉しを使って均等に注ぐ。アルミホイルをかぶせる。
- 3
フライパンに深さ3㎝くらいの湯を沸かし、２を並べて蓋をする。弱火のやさしい火加減で20分蒸す。
- 4
（茶碗蒸しを蒸す間に）小鍋にB 水50ml、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2、酒、醤油各小さじ1、みりん小さじ1/2、生姜のすりおろし少々を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
茶碗蒸しにあんかけをかけ、お好みで茹でて輪切りにしたオクラをのせ、黒こしょうをふる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。