『マスタードクリームソースで。パリパリチキンソテー』

▪️鶏もも肉は１枚を半分に切る。厚みを均一にし、両面に塩（少々）をふっておく。 ▪️生椎茸（小さいもの）はみじん切りにする。 ▪️しめじは1㎝幅に切る。

フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで加熱する。 蓋を取り、鶏肉を裏返して30秒ほど焼いたら火を止める。

鍋にバターを溶かし、椎茸としめじを中火で炒める。薄力粉を加えて全体に馴染むように軽く炒めたら、牛乳を注ぐ。とろみがつくまで、ヘラでよく混ぜながら加熱する。

①に、A 粒マスタード小さじ1、パルミジャーノチーズ（削ったもの）大さじ1/2、塩適量を加えて調味する。

器にチキンソテーをのせ、③のクリームソースをかける。黒こしょうをふり、パセリ（みじん切り）を散らす。