『ふわとろ卵のポテトサラダ』＃スクランブルエッグ活用

材料2人分

• じゃがいも
  2個
• ふわとろスクランブルエッグ
  80g
• 塩
  小さじ1/4
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2/3
• A
  からし
  少々
• A
  塩
  ひとつまみ
• パセリ（みじん切り）
  適量
• ピンクペッパー（あれば）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️じゃがいもは皮ごとよく洗っておく。 ▪️A プレーンヨーグルト大さじ1、マヨネーズ大さじ2/3、からし少々、塩ひとつまみを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

• 1

  鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れ、竹串がすーっと通るくらいやわらかくなるまで茹でる。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰し、塩をふっておく。

• 2

  ①じゃがいもにふわとろスクランブルエッグを合わせ、優しく混ぜる。

• 3

  器に②を盛り付け、ドレッシングをまわしかける。パセリ（みじん切り）を散らし、ピンクペッパー（あれば）をのせる。

ポイント

▪️じゃがいもは熱いうちに潰し、塩で下味をつけておきます。 ▪️じゃがいもとスクランブルエッグはふんわりと優しく混ぜてください。ふわとろ卵の存在感を楽しめるポテトサラダになります。

作ってみた！

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