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大根おろしでさっぱり!まるごと椎茸ハンバーグ

25
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2018.05.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID290673

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

大きな肉厚の椎茸に、肉だねをたっぷりのせた和風おかず。
大根おろしでさっぱりといただくのがおすすめです!

お肉のおかず 豚肉 生椎茸 野菜のおかず シニア 和風 ひき肉 生姜 フライパン 大根おろし 片栗粉 お弁当 豚ひき肉 玉ねぎ パン粉 椎茸 和食

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材料(3〜4人分)
生椎茸(大) 9〜10個
A
豚ひき肉 240g
A
玉ねぎ 1/2個
A
生姜(すりおろしたもの) 小さじ1/2〜
A
パン粉 大さじ2
A
溶き卵 大さじ2
A
片栗粉 大さじ1/2
A
大さじ1
A
小さじ1/3
片栗粉 適量
大根おろし 適量
醤油 少々
作り方
Point!
・肉だねと椎茸の表面に片栗粉を加えることで、ハンバーグと椎茸が剥がれにくくなります。
  1. 生椎茸の軸を切り、軸はみじん切りにする。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルにA

    豚ひき肉 240g、玉ねぎ 1/2個、生姜(すりおろしたもの) 小さじ1/2〜、パン粉 大さじ2、溶き卵 大さじ2、片栗粉 大さじ1/2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/3

    と椎茸の軸を入れてよく練り合わせる。
  3. 生椎茸の裏側に薄く片栗粉をまぶす。
    2の肉だねを適量のせ、表面を丸くととのえる。
  4. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、肉の方を下にして焼く。
    焼き色がついたら裏返し、蓋をして少し火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。
  5. 皿に盛り付け、水気を切った大根おろしを添え、醤油をかける。
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