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豚肩ロースとなすのやわらかスタミナ炒め

15
お肉のおかずの
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2019.06.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID376322

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

豚肩ロースと夏野菜のスタミナおかず!

肩ロースって硬い、そんなイメージはありませんか?調味料でしっかりともみ込むことで、驚くほど柔らかくなりますよ(^^)

ニンニクでスタミナも満点!
大人にはご飯がススムだけでなく、お酒にも合います!
お子さんにはニンニクを少し控えると食べやすく、お弁当にも活用できます!

お肉のおかず フライパン なす 豚かたまり肉 豚肉 にんにく 甘辛 お酒に合う 豚肩ロース肉 生姜 ビールに合う お弁当 炒めもの 夏野菜 ご飯が進む 簡単 ごま油

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材料2人分
豚肩ロース肉(ブロック) 240g
なす 2本(230g)
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1
A
酒・醤油 各大さじ1
A
砂糖・オイスターソース 各小さじ1
A
ごま油 大さじ1/2
白ごま 適量
作り方
Point!
●豚肉は焼き色をつけると香ばしさが出て美味しいです。 ●フライパンは24センチのものを使用しました。 ●写真では、なすの皮の硬さが気になったのでピーラーで縦に3箇所むきました。皮が気にならなければ、むかずに輪切りでもOKです。 ●にんにくの香りが気になる方は抜いても作れます。 【子ども向けに作るポイント】 ◇ニンニクを控える! →お弁当にも活用しやすい! ◇少し多めの油でなすを焼いてやわらかく! →油が少ないと、硬くてスポンジのような食感に。。
  1. 豚肩ロース肉(ブロック)は1センチの厚みで食べやすい大きさに切る。ボウル(またはポリ袋)に豚肉とA

    生姜(すりおろし) 小さじ1/2、にんにく(すりおろし) 小さじ1、酒・醤油 各大さじ1、砂糖・オイスターソース 各小さじ1、ごま油 大さじ1/2

    を入れてよく揉み込む。なすは2センチ幅の輪切りにする。
  2. フライパンに少し多めのサラダ油を中火で熱し、なすを並べる。両面に焼き色がついたら一度取り出す。フライパンに残った油を拭き取る。
  3. 2のフライパンを中火で熱し、1の豚肉を並べる。そのまましばらくおき、焼き色がついてきたら裏返す。なすを戻し、軽く炒めたらお皿に盛り付け、白ごまをふれば出来上がり!
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