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甘酢でやみつき!『長ねぎとえのきのふわふわ豚つくね』#お弁当

主菜

甘酢でやみつき!『長ねぎとえのきのふわふわ豚つくね』#お弁当
  • 投稿日2020/12/11

  • 調理時間15

長ねぎとえのきに、絹ごし豆腐もプラスしたふんわりつくね。 豆腐は水切り不要でお手軽! 豚ひき肉で作るから旨味もたっぷり♫ 長ねぎの風味と甘酢だれがよく合います^^

材料2人分約12個分

  • 豚ひき肉
    250g
  • 長ねぎ(白い部分)
    1/3本(30g)
  • えのき
    1/3袋(30g)
  • A
    絹ごし豆腐
    150g
  • A
    生姜のすりおろし
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1/3
  • ▪️甘酢だれ
    *
  • B
    酒、醤油、酢
    各大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1弱

作り方

ポイント

▪️肉だねは少しベタつきやすいですが、その分やわらかくジューシーなつくねに仕上がります。 ▪️たれの調味料を加える前に、フライパンの余分な油(水分等)は拭き取ってください。

  • ▪️長ねぎ(白い部分)は薄く小口切りにする。 ▪️えのきは5㎜幅に切り、ほぐす。 ▪️絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。

  • 1

    ボウルに豚ひき肉と長ねぎ、えのき、A 絹ごし豆腐150g、生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてよく練る。

    工程写真
  • 2

    フライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、①をつくねの形にして並べる(約12個分)。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

  • 3

    ▪️甘酢だれで絡める ②の蓋を取り、余分な油(水分等)をキッチンペーパーで取り除く。B 酒、醤油、酢各大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて火を強め、たれを煮詰めながらつくねによく絡める。器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

402869

「ネギ」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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