甘酢でやみつき！『長ねぎとえのきのふわふわ豚つくね』＃お弁当
主菜
投稿日2020/12/11
調理時間15分
長ねぎとえのきに、絹ごし豆腐もプラスしたふんわりつくね。 豆腐は水切り不要でお手軽！ 豚ひき肉で作るから旨味もたっぷり♫ 長ねぎの風味と甘酢だれがよく合います＾＾
材料2人分（約12個分）
- 豚ひき肉250g
- 長ねぎ（白い部分）1/3本（30g）
- えのき1/3袋（30g）
- A絹ごし豆腐150g
- A生姜のすりおろし小さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- ▪️甘酢だれ*
- B酒、醤油、酢各大さじ1
- B砂糖大さじ1弱
作り方
ポイント
▪️肉だねは少しベタつきやすいですが、その分やわらかくジューシーなつくねに仕上がります。 ▪️たれの調味料を加える前に、フライパンの余分な油（水分等）は拭き取ってください。
- 準
▪️長ねぎ（白い部分）は薄く小口切りにする。 ▪️えのきは5㎜幅に切り、ほぐす。 ▪️絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。
- 1
ボウルに豚ひき肉と長ねぎ、えのき、A 絹ごし豆腐150g、生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてよく練る。
- 2
フライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、①をつくねの形にして並べる（約12個分）。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
▪️甘酢だれで絡める ②の蓋を取り、余分な油（水分等）をキッチンペーパーで取り除く。B 酒、醤油、酢各大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて火を強め、たれを煮詰めながらつくねによく絡める。器に盛り付ける。
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「ネギ」の基礎
「酢」の基礎
「豚肉」の基礎
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tomoko
家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力！ そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材（肉・豆製品・きのこなど）を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ！ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ（もとは大の肉好き） 2児（5才と7才）のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。