甘酢でやみつき！『長ねぎとえのきのふわふわ豚つくね』＃お弁当

材料2人分（約12個分）

• 豚ひき肉
  250g
• 長ねぎ（白い部分）
  1/3本（30g）
• えのき
  1/3袋（30g）
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• ▪️甘酢だれ
  *
• B
  酒、醤油、酢
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1弱

作り方

• 下準備
  ▪️長ねぎ（白い部分）は薄く小口切りにする。 ▪️えのきは5㎜幅に切り、ほぐす。 ▪️絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。

• 1

  ボウルに豚ひき肉と長ねぎ、えのき、A 絹ごし豆腐150g、生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてよく練る。

  
• 2

  フライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、①をつくねの形にして並べる（約12個分）。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

• 3

  ▪️甘酢だれで絡める ②の蓋を取り、余分な油（水分等）をキッチンペーパーで取り除く。B 酒、醤油、酢各大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて火を強め、たれを煮詰めながらつくねによく絡める。器に盛り付ける。

  

ポイント

▪️肉だねは少しベタつきやすいですが、その分やわらかくジューシーなつくねに仕上がります。 ▪️たれの調味料を加える前に、フライパンの余分な油（水分等）は拭き取ってください。

作ってみた！

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