甘酢でやみつき！『長ねぎとえのきのふわふわ豚つくね』＃お弁当
投稿日2020/12/11
更新日2020/12/11
調理時間15分
長ねぎとえのきに、絹ごし豆腐もプラスしたふんわりつくね。 豆腐は水切り不要でお手軽！ 豚ひき肉で作るから旨味もたっぷり♫ 長ねぎの風味と甘酢だれがよく合います＾＾
材料2人分（約12個分）
- 豚ひき肉250g
- 長ねぎ（白い部分）1/3本（30g）
- えのき1/3袋（30g）
- A絹ごし豆腐150g
- A生姜のすりおろし小さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- ▪️甘酢だれ*
- B酒、醤油、酢各大さじ1
- B砂糖大さじ1弱
作り方
ポイント
▪️肉だねは少しベタつきやすいですが、その分やわらかくジューシーなつくねに仕上がります。 ▪️たれの調味料を加える前に、フライパンの余分な油（水分等）は拭き取ってください。
- 準
▪️長ねぎ（白い部分）は薄く小口切りにする。 ▪️えのきは5㎜幅に切り、ほぐす。 ▪️絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。
- 1
ボウルに豚ひき肉と長ねぎ、えのき、A 絹ごし豆腐150g、生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてよく練る。
- 2
フライパンに少量のサラダ油を入れて中火で熱し、①をつくねの形にして並べる（約12個分）。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
▪️甘酢だれで絡める ②の蓋を取り、余分な油（水分等）をキッチンペーパーで取り除く。B 酒、醤油、酢各大さじ1、砂糖大さじ1弱を加えて火を強め、たれを煮詰めながらつくねによく絡める。器に盛り付ける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。