だしが決め手!『我が家のカレーうどん』#冷凍うどん

25

2021.01.24

分類主食

調理時間: 25分

ID 405540

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

お出汁のきいたカレーうどん。

具材は豚肉、ねぎ、油揚げでシンプルに♪

昆布とかつお節のダブルだしで作れば、お店に負けないおいしさに^^

    材料3人分
    冷凍うどん 3玉
    豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 100g
    長ねぎ(白い部分) 100g
    油揚げ 2枚
    A
    だし汁 750ml(昆布とかつお節)
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1と1/2
    B
    カレー粉 小さじ1
    B
    カレールウ 40g
    片栗粉 小さじ2と1/2
    作り方
    Point!
    ▪️昆布は沸騰させるとえぐみが出やすくなるので、沸騰直前で取り出してください。ゆっくり時間をかけて煮出せば、旨みをより引き出すことができます。

    ▪️かつお節を煮出すときは、ふつふつした弱火で。

    ▪️手軽に和風だしの素を使用する場合は、水750mlに対して袋の表示通りの量を加えてください。
    1. だし汁を準備する。
      水(1ℓ)に対して昆布(12g)を入れ、10分ほどかけて沸騰直前まで煮出す。昆布を取り出し、だしパック(またはかつお節)を入れ、3〜4分ほど煮出す。だしパックを取り出す。(かつお節の場合はザルでこす)
      ※だしパックは水1ℓに対し、袋の表示通りの量を入れてください。かつお節は約20g入れてください。
    2. ▪️冷凍うどんは袋の表示に従って電子レンジで解凍する。

      ▪️豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は2㎝幅に切る。

      ▪️長ねぎ(白い部分)は斜め薄切りにする。

      ▪️油揚げは半分に切り、さらに1㎝幅に切る。

      ▪️片栗粉は水(大さじ1)で溶いておく。(水溶き片栗粉)
    3. 鍋にA

      だし汁 750ml、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1と1/2

      を入れて煮たったら、B

      カレー粉 小さじ1、カレールウ 40g

      を加えてよく溶かす。豚肉と長ねぎを加えて一煮立ちしたら、油揚げも加え、よく溶いた水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
    4. 器にうどんを入れ、②をかける。
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