ご飯のっけも最高！『豚とアスパラとエリンギのとろみ中華炒め』

• 15分

材料2人分

• 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用
  150g
• アスパラガス
  3〜4本(100g)
• エリンギ
  100g
• A
  生姜のみじん切り
  小さじ1
• A
  ニンニクのみじん切り
  小さじ1/3
• B
  酒、水
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2/3
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/3
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  黒こしょう
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は3センチ幅に切る。 ・アスパラガスは根本の硬い部分の皮をむき、3センチ幅に切る。熱湯で10秒ほど茹でて水気を切る。 ・エリンギは食べやすい大きさに切る。 ・B 酒、水各大さじ1、醤油大さじ2/3、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/3、片栗粉小さじ1/2、黒こしょう少々は混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ1弱）を中火で熱し、エリンギに焼き色をつける。

  
• 2

  エリンギを寄せて、空いたところに豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉に火が通ってきたらA 生姜のみじん切り小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/3とアスパラガスを加えて軽く炒め合わせる。

  
• 3

  合わせたB 酒、水各大さじ1、醤油大さじ2/3、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/3、片栗粉小さじ1/2、黒こしょう少々を加えて全体によく絡めたら、ごま油をまわしかける。

  

ポイント

☑︎アスパラガスは太めのものなら15秒ほど、中太くらいなら10秒ほど下茹でします。あとはさっと炒め合わせて彩りよく仕上げます。 ☑︎合わせ調味料に片栗粉を混ぜているので、加えるとすぐにとろみがつきます。片栗粉がダマにならないように、よく混ぜ合わせてから加えてください。

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