こってり美味!『鶏と新じゃがときのこのハニーマスタード炒め』

20

2021.06.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415322

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ジューシーな鶏もも肉と旬の新じゃがで
こってりやみつきなハニーマスタード炒め!

下味をもみ込み、粉をまぶした鶏肉は、
程よいやわらかさでたれもよく絡みます♪

旬の新じゃがに、エリンギでボリュームもアップ!
食べ応えもあり♪

粒マスタードは炒めることで
酸味がまろやかになり、
はちみつとみりんの優しい甘さで
子どもたちもやみつきな様子でした♡

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(250g)
    新じゃがいも(小玉) 4個(約120g)
    エリンギ 1パック(100g)
    A
    にんにくのすりおろし 少々
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    薄力粉 大さじ1と1/2
    B
    醤油、みりん 各大さじ1
    B
    粒マスタード、はちみつ 各小さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉から出た脂でエリンギや新じゃがを焼きます。脂が足りない場合は、サラダ油少々を追加してください。焼けたらペーパータオルで油を拭き取っておくと食べやすくなります。

    ▪️大きいサイズの新じゃがでも作れます。茹でて食べやすい大きさに切ったら、表面に焼き色をつけてください。

    ▪️24センチのフライパンを使用しています。
    1. ▪️新じゃがいも(小玉)は皮ごとよく洗う。熱湯でやわらかくなるまで13〜14分ほど茹でておく。
    2. (茹でている間に)

      ▪️鶏もも肉は厚みを均一にし、ひと口大に切る。ボウルに鶏肉とA

      にんにくのすりおろし 少々、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々

      をよくもみ込み、薄力粉をまぶす。

      ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

      ▪️B

      醤油、みりん 各大さじ1、粒マスタード、はちみつ 各小さじ1

      は混ぜ合わせておく。
    3. (茹でている間に)
      フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、1分焼いたら取り出す。
    4. 2のフライパンにエリンギと半分に切った新じゃがを並べ、焼き色をつける。(余分な脂をペーパータオルで拭き取る)
    5. 鶏肉を戻し、Bを加えて全体に絡むまで炒めたら出来上がり!
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