主菜
こってり美味！『鶏と新じゃがときのこのハニーマスタード炒め』
投稿日2021/06/19
更新日2021/06/19
調理時間20分
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ジューシーな鶏もも肉と旬の新じゃがで こってりやみつきなハニーマスタード炒め！ 下味をもみ込み、粉をまぶした鶏肉は、 程よいやわらかさでたれもよく絡みます♪ 旬の新じゃがに、エリンギでボリュームもアップ！ 食べ応えもあり♪ 粒マスタードは炒めることで 酸味がまろやかになり、 はちみつとみりんの優しい甘さで 子どもたちもやみつきな様子でした♡
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 新じゃがいも（小玉）4個(約120g)
- エリンギ1パック(100g)
- Aにんにくのすりおろし少々
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- 薄力粉大さじ1と1/2
- B醤油、みりん各大さじ1
- B粒マスタード、はちみつ各小さじ1
作り方
ポイント
▪️鶏肉から出た脂でエリンギや新じゃがを焼きます。脂が足りない場合は、サラダ油少々を追加してください。焼けたらペーパータオルで油を拭き取っておくと食べやすくなります。 ▪️大きいサイズの新じゃがでも作れます。茹でて食べやすい大きさに切ったら、表面に焼き色をつけてください。 ▪️24センチのフライパンを使用しています。
- 準
▪️新じゃがいも（小玉）は皮ごとよく洗う。熱湯でやわらかくなるまで13〜14分ほど茹でておく。
- 1
（茹でている間に） ▪️鶏もも肉は厚みを均一にし、ひと口大に切る。ボウルに鶏肉とA にんにくのすりおろし少々、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をよくもみ込み、薄力粉をまぶす。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。 ▪️B 醤油、みりん各大さじ1、粒マスタード、はちみつ各小さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
（茹でている間に） フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、1分焼いたら取り出す。
- 3
２のフライパンにエリンギと半分に切った新じゃがを並べ、焼き色をつける。（余分な脂をペーパータオルで拭き取る）
- 4
鶏肉を戻し、Bを加えて全体に絡むまで炒めたら出来上がり！
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tomoko
Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ 旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな１品もご紹介しています。 家族に毎日いろいろな野菜をバランス良く、 おうちごはんを飽きずに美味しく食べてほしいな♬ そんな思いで日々キッチンに立ち、レシピを考えています。 今日のごはん、なにつくろうかな？ そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 ＊プロフィール 息子（8才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい！」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。