『厚切りれんこんと肉団子の甘酢炒め』ボリューム◎ご飯が進む!

20

2021.10.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424154

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

『ボリューム満点!ご飯に合う♡れんこんレシピ』

フライパンで焼いた肉団子に
厚切りのれんこんを合わせたら、
甘酢で絡めて出来上がり!

ごろごろ入った肉団子と
歯応えのあるれんこんの組み合わせで
ボリュームも満点♬

甘酢がよく絡んでご飯も進みます♡

一口サイズの肉団子なので
小さなお子さんも食べやすく、
お弁当にも入れやすいですよ◎

フライパン れんこん ミートボール ボリュームおかず 子供 お弁当 片栗粉 甘酢 生姜 肉団子 豚肉 豚ひき肉 ご飯に合う ご飯が進む

    材料

    2人分
    れんこん 150g
    片栗粉(れんこん用) 大さじ1
    豚ひき肉 250g
    玉ねぎ 1/8個
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1/3
    A
    溶き卵 1/2個分
    A
    酒、片栗粉 各大さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    小さじ1/4
    B
    酢、醤油 各大さじ1と1/2
    B
    砂糖、水 各大さじ1
    B
    みりん 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▪️今回は細めのれんこんを使用しましたが、太めの場合は半月切りにするなど、食べやすい大きさにしてください。

    ▪️れんこんの水気はよく切ってください。れんこんに片栗粉をまぶすことで甘酢が絡みやすくなります。

    ▪️肉団子から出た脂でれんこんを焼きました。脂が足りない場合はサラダ油を追加してください。れんこんが焼けたら脂(油)は拭き取ります。

    ▪️肉団子は蒸し焼きにして中まで火を通します。
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    1. ▪️れんこんは皮をむき、1センチ幅の輪切りにして水にさらす。ザルで水気をよく切り、ポリ袋にれんこんと片栗粉(れんこん用)を入れてよくまぶしておく。

      ▪️玉ねぎはみじん切りにする。

      ▪️B

      酢、醤油 各大さじ1と1/2、砂糖、水 各大さじ1、みりん 大さじ1/2

      は混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに豚ひき肉とみじん切りの玉ねぎ、A

      生姜のすりおろし 小さじ1/3、溶き卵 1/2個分、酒、片栗粉 各大さじ1/2、醤油 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

      を入れて粘りが出るまでよく練る。肉だねを大さじ1強ずつ取って丸める。
    3. フライパンを中火で温め、1の肉団子を並べる。片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。火が通ったら皿などにいったん取り出す。(フライパンの脂は拭き取らない)
    4. 2のフライパンを再度中火で熱し、れんこんを並べる。両面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2の肉団子を戻す。混ぜ合わせたBを加えて全体に絡めたら出来上がり!
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