『厚切りれんこんと肉団子の甘酢炒め』ボリューム◎ご飯が進む！
投稿日2021/10/21
更新日2023/11/07
調理時間20分
フライパンで焼いた肉団子に厚切りのれんこんを合わせたら、甘酢で絡めて出来上がり✨ ごろっと肉団子と歯応えのあるれんこんの組み合わせでボリュームも満点♬ 甘酢がよく絡んでご飯も進みます🍚♡ 一口サイズの肉団子なので小さなお子さんも食べやすく、お弁当にも入れやすいですよ◎
材料2人分
- れんこん150g
- 片栗粉小さじ2(れんこん用)
- A豚ひき肉250g
- A玉ねぎのみじん切り1/8個分
- A生姜のすりおろし小さじ1/3
- A溶き卵1/2個分
- A酒大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- B酢、醤油各大さじ1と1/2
- B酒、砂糖、みりん各大さじ1
作り方
ポイント
☑︎れんこんが大きい場合は半月切りでも！ ☑︎れんこんに片栗粉をまぶすことで甘酢が絡みやすくなります◎ ☑︎肉団子から出た脂でれんこんを焼きました。脂が足りない場合はサラダ油を足して焼きます◎れんこんが焼けたら脂（油）は拭き取ります。
- 1
・れんこんは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉（小さじ2）を入れてよくまぶす。 ・B 酢、醤油各大さじ1と1/2、酒、砂糖、みりん各大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
ボウルにA 豚ひき肉250g、玉ねぎのみじん切り1/8個分、生姜のすりおろし小さじ1/3、溶き卵1/2個分、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れてよく練る。肉だねを大さじ1強ずつ取って丸める。
- 3
中火で温めたフライパンに肉団子を並べ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。火が通ったらキッチンペーパーに取り出す。（フライパンに残った脂は拭き取らない）
- 4
３のフライパンを再度中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。３の肉団子を戻し、合わせたBを加えて全体に絡める。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
