『厚切りれんこんと肉団子の甘酢炒め』ボリューム◎ご飯が進む！

材料2人分

• れんこん
  150g
• 片栗粉
  小さじ2(れんこん用)
• A
  豚ひき肉
  250g
• A
  玉ねぎのみじん切り
  1/8個分
• A
  おろし生姜
  小さじ1/3
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  酢・醤油
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  酒・本みりん
  各大さじ1

作り方

• 1

  れんこんは1㎝幅の輪切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れ、振ってまぶす。

  
• 2

  ボウルにA 豚ひき肉250g、玉ねぎのみじん切り1/8個分、おろし生姜小さじ1/3、溶き卵1/2個分、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れてよく練る。肉だねを一口大に丸める。（13〜14個）

  
• 3

  中火で温めたフライパンに肉団子を並べ、片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面にも焼き色をつける。蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、いったん取り出す。（フライパンに残った脂は拭き取らない）

  
• 4

  ３のフライパンを再度中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色をつけ、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。３の肉団子を戻し、B 酢・醤油各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、酒・本みりん各大さじ1を加えて全体によく絡める。

  

ポイント

◯れんこんに片栗粉をまぶすことで甘酢が絡みやすくなります。 ◯肉団子焼いた後の残った脂でれんこんを焼きました。脂の量が少ない場合は、サラダ油を適宜足して焼いてください。 ◯れんこんを焼いたあとに残った脂は、ペーパーで拭き取っておきます。

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