『餅巾着と大根のおでん風』ジュワッとお出汁がしみる♬

45

2022.01.21

分類副菜

調理時間: 45分

ID 429594

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ

大根と手作りの餅巾着が熱々おいしい、おでん風の煮物です♬

油揚げに煮汁がジュワッと染み込んで、お餅もとろりとおいしいです✨
お餅の大きさはお好みで調節しても^^

味しみ大根もたっぷりたのしめます!

ゆで卵や練り物などをお好みでプラスしても^^

    材料

    4人分
    大根 600g
    油揚げ 4枚
    切り餅 1個
    こんにゃく 1/2枚
    A
    だし汁 600ml
    A
    薄口醤油、みりん 各大さじ3
    A
    小さじ2/3

    作り方

    ポイント

    ▪️こんにゃくに切り込みを入れると味が染みやすくなります。

    ▪️大根の下茹での目安は、竹串がスーッと刺さるまでです。大根によってはすぐにやわらかくなるものもありますので、下茹でや煮る時間は硬さを見ながら調節してください。

    ▪️油揚げ破れないように開きます。爪楊枝での閉じ方は、写真を参考にしてください。

    ▪️だし汁は、昆布とだしパックで煮出したものを使用しています。
    1. ▪️大根は2センチほどの厚みの半月切りにする。

      ▪️こんにゃくは両面に軽く切り込み(格子状)を入れて三角に切り、熱湯で1分ほど茹でて水気を切る。

      ▪️切り餅は4等分に切る。
    2. 大きめの鍋に大根と浸るくらいの水を入れて火にかける。蓋をして弱火で15分ほど下茹でし、ザルにあげて水気を切る。
    3. (下茹での間に)油揚げに包丁を入れて袋状に開き、餅を一つずつ入れて爪楊枝で閉じる。
    4. 1の鍋に大根とこんにゃく、A

      だし汁 600ml、薄口醤油、みりん 各大さじ3、塩 小さじ2/3

      を入れて火にかけ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
    5. 2の餅巾着を加え、煮汁が馴染むように3〜4分煮たら火を止めてしばらく置く。
      時間があれば、そのまま冷めるまで置くと味がしみ込みます。再度温めてお召し上がりください^^
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