新じゃがで作るポテトサラダのレシピです✨ 新じゃがは皮付きのまま楽しめて、栄養も満点! じゃがいもは潰したら熱いうちに塩で下味をつけておくと、ポテサラの味がぼやけず、マヨネーズを混ぜたときの味のバランスがちょうど良くなります。 にんじんも茹でることで甘さが増して、ポテサラがさらに美味しく♫ ゆで卵は仕上げでごろっとプラスしてちょっと贅沢に✨
☑︎仕上げのパセリはお好みで♪ ☑︎新じゃがいもは皮が薄いので、皮ごと茹でて潰します。茹で上がったら、先に包丁で切っておくと潰しやすいです◎ ☑︎ゆで卵は崩れない程度に軽く合わせると彩りも良く仕上がります。 ☑︎ゆで卵は熱湯で8分茹でたものを使っています。
・新じゃがいもは皮つきのままよく洗う。
鍋にじゃがいもとにんじん、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火で15〜20分程茹でる。
(茹でている間に)きゅうりは薄く輪切りにし、玉ねぎは極薄切りにする。合わせて塩でもみ、5分おいて水気をよく絞る。ハムは食べやすい長さの細切りにし、ゆで卵は8等分に切る。
じゃがいもが茹で上がったら皮付きのまま8等分に切り、ボウルに入れて熱いうちに粗めに潰す。塩で下味をつけ、冷ましておく。にんじんはいちょう切りにする。
3のじゃがいもに、にんじんと2の野菜、ハム、A マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1、粒マスタード小さじ1/3、砂糖小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。
最後にゆで卵を軽く合わせたら、器に盛り付ける。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。