『茹で鶏と大根の中華風香味だれサラダ』特製だれでさっぱり♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（約300g）(出来上がった茹で鶏の半量を使用)
• 塩
  小さじ1と1/2(茹で鶏用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜の薄切り
  3〜4枚
• A
  長ねぎ（青い部分）
  1本分
• 大根
  約160g
• サニーレタス
  1/2枚
• B
  醤油・本みりん
  各小さじ1
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）・塩
  各小さじ1/4
• C
  長ねぎ（白い部分）のみじん切り
  1/3本分（約30g）
• C
  生姜のみじん切り
  1/2片分
• C
  白いりごま
  小さじ1/2
• C
  黒こしょう
  少々
• C
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除いて観音開きする。熱湯（750ml）に塩を溶かし、鶏肉とA 酒大さじ1、生姜の薄切り3〜4枚、長ねぎ（青い部分）1本分を入れて再度沸騰させる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま9分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置いたらほぐす。

  
• 2

  大根は長さ4㎝の細切りにする。 サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

• 3

  香味だれを作る。耐熱の器にB 醤油・本みりん各小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）・塩各小さじ1/4を入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱してよく混ぜる。C 長ねぎ（白い部分）のみじん切り1/3本分（約30g）、生姜のみじん切り1/2片分、白いりごま小さじ1/2、黒こしょう少々、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  器にレタスを敷き、大根と鶏肉（半量）を盛り付けたら、３のたれをかける。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、観音開きにして厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯こちらの鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。 ◯茹で鶏は半量を使用しています。

作ってみた！

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