『鶏むね肉となすのトマト煮込み』お肉やわらか♪なすはとろん♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• なす
  小2本（200g）
• 玉ねぎ
  1/4個（50g）
• マッシュルーム
  6〜7個
• トマト缶
  1/2缶（200g）
• B
  水
  100ml
• B
  中濃ソース・醤油・砂糖・コンソメ顆粒
  各小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ4

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、削ぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込み、薄力粉を混ぜる。 なすは乱切りにし、水にさっとさらして、水気を切る。 玉ねぎはみじん切りにする。 マッシュルームは5㎜幅の薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく熱し、１の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止め、フライパンの上で鶏肉の油を切りながら、別皿に取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ2）を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。なすの面を返して焼き色をつけたら別皿に取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンにサラダ油（大さじ1）と玉ねぎ、マッシュルームを入れ、中火でしんなするまで炒める。トマト缶を加え、ときどき混ぜながら中火で5分ほど煮詰める。

  
• 5

  B 水100ml、中濃ソース・醤油・砂糖・コンソメ顆粒各小さじ1、塩ひとつまみ、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ、中火で煮立ってきたら２の鶏肉と３のなすを戻し、30秒ほど絡めながら煮る。

  

ポイント

◯鶏むね肉は、酒をもみ込み、粉をまぶすことでやわらかく仕上がります。 ◯鶏肉となすは別でいったん焼いてから、最後にトマトソースと合わせます。鶏肉はやわらかく、なすはとろとろに仕上がります。

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