津軽の郷土料理 なすのしそ味噌炒め・食材2つ

20

2020.09.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID 398157

村越仁美

ハレとケな食卓。からだに優しい簡単ごはん

★津軽の夏の郷土料理

★ 炒める前になすに油をオイルコーティング。

★ フライパンの火入れは、コールドスタート。冷たい状態からじっくり火入れし、むらなく。

★甘めのお味噌が特徴ですが作りやすいよう調味料を同量にしています。
お好みでご調整ください。

★油は、お好みの油でどうぞ。

器:津軽金山焼

    材料

    2人分
    なす 2本
    青じそ 10枚
    A
    みそ・酒・砂糖 各大さじ1
    米油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    補足:なす1本の大きさは、それぞれなので本数は、ご調整ください。今回のなすは、2本で約380gでした。
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    1. なすを一口サイズの乱切りにする。
      ボウルになすと米油を入れ和える。
      (油が不足な時は、足す。(分量外))
    2. フライパンになすを入れ、中火弱で火を入れる。
    3. なすがしんなりしてきたらA

      みそ・酒・砂糖 各大さじ1

      を入れ、全体に和え炒める。
    4. タレが全体になじんだら味見をし、お好みに味の調整をし、火を止め、青じそを入れ、全体にからめる。
    5. 器に盛りつけて完成。
    7 161

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