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    副菜

    【ささげのでんぶ(いんげんの炒め煮)】津軽の郷土料理 

    • 投稿日2021/07/24

    • 更新日2021/07/24

    • 調理時間15

    ✓津軽の夏のふるさとごはんのご紹介です。 ✓ささげ=いんげん でんぶ=炒め煮のことを言います。 ✓一般的には、ささげを千切りにして、油揚げと一緒に炒め煮にすることが多いです。 ✓ご飯が止まらなくなる美味しさ。あと一品にもおすすめです。

    材料2人分

    • いんげん
      1袋(10本ほど)
    • 豚こま切れ肉
      100g
    • しらたき
      1袋(200g)
    • 油揚げ
      1枚
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ✓ささげは、細長い大角豆を指していますがなければ、いんげんで代用しています。

    • ・いんげんを斜め千切りにする。 ・豚こま切れ肉を千切りにする。 ・しらたきは、水を切り3〜4㎝に切る。 ※今回、湯通し不要なものを使用。 ・油揚げは、薄切りにする。

      【ささげのでんぶ(いんげんの炒め煮)】津軽の郷土料理 の下準備
    • 1

      フライパンに油を入れ、中火で熱し、豚こま切れ肉を炒め、豚こま切れ肉の色が変わったらいんげんを炒める。

      【ささげのでんぶ(いんげんの炒め煮)】津軽の郷土料理 の工程1
    • 2

      全体に油が馴染んだらしらたきを入れ、A 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1をいれる。しんなりするまで煮て出来上がり。※最後に味見をし、ご調整ください。

      【ささげのでんぶ(いんげんの炒め煮)】津軽の郷土料理 の工程2
    レシピID

    398158

    質問

    作ってみた!

    • ブー子の作ってみた!投稿(【ささげのでんぶ(いんげんの炒め煮)】津軽の郷土料理 )
      ブー子
      ブー子

      2023/08/01 15:29

      油揚げとインゲンだけで作りましたが、祖母の家で食べていた味と似ていてとーっても美味しくできました。

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    村越仁美
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    村越仁美

    料理研究家

    • 発酵食品ソムリエ

    食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他  ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」   ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞

    「料理家」という働き方 Artist History