焼きなすとミニトマトの冷製マリネ【簡単・作りおき】

材料2人分

• ミニトマト
  12個(130g)
• なす
  2本(200g)
• A
  塩
  小さじ1/4(1.5g)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2/3
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2/3
• 黒胡椒
  適量
• 乾燥バジルやパセリ
  適量

作り方

• 1

  なすは乱切りにし､塩水(水500ml+塩大さじ1/2)に2分漬け､水気を切ってキッチンペーパーで軽くふく｡

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル小さじ2(分量外)を入れて中火で熱し､なすとミニトマトを5〜7分炒める｡トマトの皮にシワができ､水分がしっかり飛ぶまで加熱する｡

  
• 3

  混ぜ合わせたA 塩小さじ1/4、オリーブオイル大さじ2/3、バルサミコ酢大さじ2/3を回しかけ､仕上げに黒胡椒､乾燥バジルやパセリをふる｡

  

ポイント

・なすを塩水にササッと浸けることで､油の吸いすぎを防いで､とろっとさっぱりおいしく楽しめます✨️

作ってみた！

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