揚げずに簡単！【鶏むねとなすの香味南蛮】ご飯がすすむ♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• なす
  2本(250g)
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1.5
• サラダ油
  大さじ5
• A
  長ねぎ
  1/2本(50g)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  白いりごま
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  6cm
• A
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、3〜4等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉はフォークで数か所刺してやわらかくし、厚い部分を開いて3〜4cm角に切る。塩こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  ボウルにA 長ねぎ1/2本、醤油大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、白いりごま大さじ1、しょうがチューブ6cm、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせ、香味南蛮だれを作る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目から並べ、鶏むね肉も並べる。

  
• 5

  両面を合わせて5〜6分ほど、焼き色がついて鶏むね肉に火が通るまで焼く。焼き上がったら、キッチンペーパーなどで余分な油を切る。

  
• 6

  ⑤を③の香味南蛮だれに入れ、全体を絡める。

  

ポイント

・鶏むね肉はフォークで数か所刺し、厚い部分を開いてから切ることでやわらかく仕上がります。かたくなりやすいので、中火で焼きすぎないようにしてください。 ・なすは皮目から焼くことで、色鮮やかに仕上がります。 ・鶏肉となすを一緒に焼くことで、鶏肉のうまみをなすが吸って、よりおいしく仕上がります🤤 ・そのままでもおいしいですが、時間をおくと味が中までしみ込んで、さらにおいしくなります。 ・鶏むね肉は鶏もも肉でもおいしく作れます♪

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