山盛りしらすで食べる　カリッ！もちっ♡じゃがいもガレット

材料4人分（直径20cmのフライパン1枚分）

• じゃがいも
  5個(500g)
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  しらす
  25g(混ぜ込み用)
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• B
  しらす
  50g(トッピング用)
• B
  小ねぎ
  適量(トッピング用)
• オリーブオイル
  適量(仕上げにお好みで)

作り方

• 下準備
  フライパンでトッピング用のしらすをさっと炒っておく。

  
• 1

  じゃがいもを千切りにする。 ※スライサーを使うと早くできます。

  
• 2

  ポリ袋に千切りにしたじゃがいもとA しらす25g、片栗粉大さじ3、塩少々、こしょう少々の材料を入れ、袋を振って全体を混ぜる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを広げ、中火にかける。

• 4

  ２をフライパンに入れてヘラで押し広げ、蓋をして蒸し焼きにする。 中まで火を通す。

  
• 5

  火が通ったら蓋にスライドしてひっくり返す。 カリッとさせたいのでここからは蓋はしません。 （ひっくり返す時は、皿またはフライ返しでもOK）。 ※やけどに注意してください！

  
• 6

  きつね色にこんがり焼き色がついたらもう一度返し、反対側もカリッと焼く。

  
• 7

  食べやすく切って皿に盛る。 B しらす50g、小ねぎ適量をトッピングして完成。

  

ポイント

•じゃがいもは水にさらさず千切りにすることで、でんぷん質がつなぎになりカリッ＆もちっと食感に仕上がります。 •しらすは中に混ぜる分とトッピングの2段使い。旨みとカルシウムがしっかり感じられます。 •フライパンで焼くときは押しながら焼くと、こんがり香ばしい焼き目に。 •裏返す時はフライ返しのほか、皿を使うと崩れにくく安全です。

作ってみた！

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