生地はじゃがいもで♡カリッと生地の塩麹キッシュ

材料4人分（20cmのフライパン使用）

• じゃがいも
  250g
• 塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  豆乳
  120ml
• A
  卵
  2個
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー
  適量
• B
  たまねぎ
  1/4個
• B
  しめじ
  50g
• B
  ハム
  4枚

作り方

• 下準備
  ・たまねぎを薄切りにする。 ・ハムは細切りにする。 ・しめじは根元を切り落としほぐす。

  
• 1

  じゃがいもを細切りにする。 水にさらさず、塩をひとつまみ加えて軽く混ぜる。 （スライサーで細めに切ると時短に）

  
• 2

  オリーブオイルをひいたフライパンに、 底＋側面に押し付けるように敷き詰める。 底の真ん中は卵液の火の通りが良くなるように、薄めになるようにする。

  
• 3

  弱め中火でフタをして3〜5分。底がうっすら色づいたら火を弱める。

  
• 4

  ボウルにA 豆乳120ml、卵2個、塩麹大さじ1、ブラックペッパー適量を混ぜ、B たまねぎ1/4個、しめじ50g、ハム4枚を全部ここで混ぜ込む。

  
• 5

  ③のじゃがいもの上に④の卵液を静かに流し入れる。 具は広がるので、触らなくてOK。

  
• 6

  フタをして弱火10〜15分蒸し焼きにする。 ふるっと固まったら完成。

  

ポイント

•じゃがいもは水にさらさず、でんぷんの力で自然にまとまり、カリッとした土台に仕上がります。 •最初にしっかり下焼きするのがコツ。底が焼けてから卵液を流すことで、崩れにくく、食感よく仕上がります

作ってみた！

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