簡単♪なすとピーマンのじゃこ炒め

材料4人分

• なす
  4本
• ピーマン
  4個
• ちりめんじゃこ
  60g
• ごま油
  大さじ2
• いりごま
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  •なすとピーマンは乱切りにする。 •A 酒大さじ3、本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、すりおろし生姜小さじ1の調味料は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、なすを皮目にして焼く。フライパンをゆすって全体に油をなじませ、焼き色がついたら返し、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  ちりめんじゃこを加えて30秒ほど炒める。

  
• 3

  ピーマンを加え、さっと炒める。

  
• 4

  混ぜ合わせたA 酒大さじ3、本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、すりおろし生姜小さじ1を加え、全体に絡めながら汁気がほぼなくなるまで炒める。 火を止め、いりごまを加えてさっと混ぜたら完成。

  

ポイント

•なすは皮目から焼くことで、果肉が油を吸いすぎにくいため、途中で油を足さずに仕上げられます。 •ちりめんじゃこの塩気によって味の感じ方が変わるため、お好みでしょうゆの量を調整してください。

作ってみた！

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