無限に食べられる！なすとピーマンのじゃこ炒め
投稿日2021/11/20
更新日2021/11/20
調理時間15分
いくらでも食べられるじゃこ炒めです。サッと作れて美味しくてカルシウムもたっぷり！育ち盛りのお子さんにもおすすめです。ぜひ一度お試しください。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○ ちりめんじゃこにはDHAが豊富に含まれ、記憶力の向上、認知症などの老化防止効果のほか、中性脂肪・体内の悪玉コレステロールを下げる効果もあります。
材料2人分
- なす2本(330g)
- ピーマン3個(130g)
- ちりめんじゃこ25g
- 3倍濃縮麺つゆ小さじ1
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
なすは切ってからすぐに炒めるので水にさらさなくてOKです。
- 1
なすはへたを落とし、長さを3〜4等分にしてから縦に1〜1.5cm幅に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにする。
- 2
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、なすを炒める。
- 3
なすがしんなりしてきたらピーマンを加え、油が回るまで炒める。
- 4
ピーマンの色が鮮やかになってきたらちりめんじゃこを加えて炒める。
- 5
3倍濃縮麺つゆを加えてさっと炒め、塩で味を整える。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡