揚げずに簡単 なす南蛮

材料4人分

• なす
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1(お好みの油で)
• 長葱
  10cm〜
• A
  にんにく麹
  小さじ1(すり下ろしにんにくでも⚪︎)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  なすは1cm程の輪切りにし、袋に入れオリーブオイルをなじませる。

  
• 2

  フライパンになすを並べ、蓋をして中火で焼き、両面に焼き色をつける。

  
• 3

  長葱をみじん切りにし、容器に長葱とA にんにく麹小さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ1を合わせ、南蛮タレを作っておく。

  
• 4

  焼いたなすを熱いうちに南蛮タレに漬ける。

• 5

  スプーンで漬け汁を上からかけ、ラップを密着するようにかぶせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で約30分冷やす。

  

ポイント

油をたっぷり吸うなすも、焼く前に全体に油を馴染ませておくと 油の量を最小限にできます。 短時間でも味がしみやすいポイントは ✴︎なすが熱いうちに南蛮タレに漬けること。 ✴︎南蛮タレにしっかり漬かるよう、ラップを密着させること。 ぜひお試しください。

作ってみた！

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